Zweedse gehaktballetjes met ribbelfriet, sla, ketchup en romige dipsaus
Geregistreerd door @leo | 0 gebruikers vonden dit voedingsmiddel leuk | 0 gebruikers hebben dit voedingsmiddel opgeslagen
Voedingswaarden
Per portie van 490 g
% Dagelijkse waarde gebaseerd op een dieet van 2000 kcal
Calorieën
1045 kcal
52% DV
Totaal vet
63.1g
97% DV
Enkelvoudig onverzadigde vetten28.7g
Meervoudig onverzadigde vetten14.2g
Verzadigde vetten16.8g
Transvet1.1g
Totale koolhydraten
85.2g
28% DV
Vezels7.8g
Zetmeel67.0g
Suikers10.4g
Eiwit
31.5g
63% DV
Dierlijke eiwitten29.8g
Plantaardige eiwitten1.7g
Over
Een maaltijd met gehaktballetjes, gebakken aardappel, sla en sauzen. Rijk aan calorieën en vet, met een matige hoeveelheid eiwit en veel natrium door de bewerkte en gekruide onderdelen.
Ingrediënten
Vitaminen & mineralen
Vitaminen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Choline | 118.0mg | 21% | |
| Vitamine A | 52.0mcg | 6% | |
| Thiamine (B1) | 0.4mg | 35% | |
| Vitamine B12 | 2.6mcg | 108% | |
| Riboflavine (B2) | 0.5mg | 35% | |
| Niacine (B3) | 8.7mg | 54% | |
| Pantotheenzuur (B5) | 1.9mg | 38% | |
| Vitamine B6 | 1.0mg | 58% | |
| Biotine (B7) | 11.0mcg | 37% | |
| Folaat (B9) | 64.0mcg | 16% | |
| Vitamine C | 18.4mg | 20% | |
| Vitamine D | 0.7mcg | 3% | |
| Vitamine E | 3.9mg | 26% | |
| Vitamine K | 67.0mcg | 56% |
Mineralen
| Voedingsstof | Hoeveelheid | DV% | Halfwaardetijd |
|---|---|---|---|
| Calcium | 72.0mg | 7% | |
| Koper | 260.0mcg | 29% | |
| IJzer | 4.6mg | 26% | |
| Magnesium | 66.0mg | 16% | |
| Fosfor | 355.0mg | 51% | |
| Kalium | 1280.0mg | 27% | |
| Selenium | 30.0mcg | 55% | |
| Natrium | 1180.0mg | 51% | |
| Zink | 6.8mg | 62% |
Zweedse gehaktballetjes met ribbelfriet, gesneden sla, ketchup en romige saus
KOPNOOT
Dit bord draait om contrast: knapperige friet, malse gehaktballetjes, koele sla en twee sauzen die tegelijk aanscherpen en verzachten. De gehaktballetjes moeten sappig en fijn van structuur zijn, met voldoende kruiding om naast de aardappelen te staan zonder zwaar te worden. Samen geserveerd is het gerecht vertrouwd, precies en compleet.
RECEPTESSENTIALS
Gerechtcategorie: Hartig hoofdgerecht op bord
Keuken of herkomst: Zweeds geïnspireerd
Type gang: Hoofdgerecht
Opbrengst: 1 bord
Portiegrootte: 490 g
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
BENODIGDHEDEN
Grote mengkom
Kleine kom
Koekenpan, 28 cm
Steelpan of friteuse
Bakplaat bekleed met papier
Blokrasp of fijne rasp
Schuimspaan
Keukenweegschaal
INGREDIËNTEN
Gehaktballetjes
Rundvlees, fijn gemalen 120 g
Varkensvlees, fijn gemalen 80 g
Paneermeel 15 g
Ei, losgeklopt 25 g
Ui, fijn geraspt 30 g
Zout 4 g
Zwarte peper 1 g
Plantaardige olie 20 g
Friet
Aardappel, geschild 170 g
Plantaardige olie 35 g
Zout 1 g
Salade
Sla, fijngesneden 25 g
Sauzen
Ketchup 20 g
Saus op basis van mayonaise 20 g
BEREIDING
1. Bereid het gehaktmengsel. Meng in een kom het rundvlees, varkensvlees, paneermeel, ei, geraspte ui, zout en zwarte peper. Meng alleen tot alles gelijkmatig gebonden is; het mengsel moet samenhangend en licht kleverig ogen, niet compact.
2. Vorm de gehaktballetjes. Verdeel het mengsel in 6 gelijke porties en rol er nette balletjes van. Zet 5 minuten koud terwijl je de friet voorbereidt. Het oppervlak moet glad en compact blijven.
3. Snijd de aardappel. Snijd de aardappel in ribbelfriet van gelijke dikte. Houd de stukken gelijkmatig zodat ze in hetzelfde tempo garen.
4. Bak de friet. Verhit de plantaardige olie voor de friet tot 175°C in een steelpan of friteuse. Frituur de aardappel 6 tot 8 minuten en keer indien nodig, tot licht goudkleurig en knapperig aan de randen. Laat uitlekken op de bakplaat en breng direct op smaak met het zout.
5. Bak de gehaktballetjes. Verhit de plantaardige olie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes toe en bak 8 tot 10 minuten, waarbij je ze regelmatig draait zodat ze aan alle kanten gelijkmatig bruinen. Verlaag indien nodig het vuur om te voorkomen dat de buitenkant te snel donker wordt. De gehaktballetjes zijn klaar wanneer ze diepbruin en stevig zijn en vanbinnen net gaar, zonder rauwe kern.
6. Maak de bordcomponenten op. Leg de fijngesneden sla in een losse hoop. Schep de ketchup en de saus op basis van mayonaise in aparte porties, zodat ze gescheiden en netjes blijven.
OPMAAK EN SERVEREN
Schik de gehaktballetjes naast de friet, niet erop. Leg de sla aan één kant voor frisheid en contrast. Serveer de ketchup en de romige saus ernaast, zodat elk onderdeel duidelijk en bewust op het bord blijft.
PROFESSIONELE OPMERKINGEN
Bewerk het vleesmengsel niet te veel; malsheid hangt af van terughoudendheid. Frituur de aardappelen in voldoende hete olie zodat ze krokant worden zonder overtollig vet op te nemen. De uiteindelijke gehaktballetjes moeten sappig zijn, de friet knapperig en de sauzen koel en zuiver tegenover het warme bord.
Dit bord draait om contrast: knapperige friet, malse gehaktballetjes, koele sla en twee sauzen die tegelijk aanscherpen en verzachten. De gehaktballetjes moeten sappig en fijn van structuur zijn, met voldoende kruiding om naast de aardappelen te staan zonder zwaar te worden. Samen geserveerd is het gerecht vertrouwd, precies en compleet.
RECEPTESSENTIALS
Gerechtcategorie: Hartig hoofdgerecht op bord
Keuken of herkomst: Zweeds geïnspireerd
Type gang: Hoofdgerecht
Opbrengst: 1 bord
Portiegrootte: 490 g
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 25 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
BENODIGDHEDEN
Grote mengkom
Kleine kom
Koekenpan, 28 cm
Steelpan of friteuse
Bakplaat bekleed met papier
Blokrasp of fijne rasp
Schuimspaan
Keukenweegschaal
INGREDIËNTEN
Gehaktballetjes
Rundvlees, fijn gemalen 120 g
Varkensvlees, fijn gemalen 80 g
Paneermeel 15 g
Ei, losgeklopt 25 g
Ui, fijn geraspt 30 g
Zout 4 g
Zwarte peper 1 g
Plantaardige olie 20 g
Friet
Aardappel, geschild 170 g
Plantaardige olie 35 g
Zout 1 g
Salade
Sla, fijngesneden 25 g
Sauzen
Ketchup 20 g
Saus op basis van mayonaise 20 g
BEREIDING
OPMAAK EN SERVEREN
Schik de gehaktballetjes naast de friet, niet erop. Leg de sla aan één kant voor frisheid en contrast. Serveer de ketchup en de romige saus ernaast, zodat elk onderdeel duidelijk en bewust op het bord blijft.
PROFESSIONELE OPMERKINGEN
Bewerk het vleesmengsel niet te veel; malsheid hangt af van terughoudendheid. Frituur de aardappelen in voldoende hete olie zodat ze krokant worden zonder overtollig vet op te nemen. De uiteindelijke gehaktballetjes moeten sappig zijn, de friet knapperig en de sauzen koel en zuiver tegenover het warme bord.
Gebalanceerd