Polpetta di carne in padella con patate lesse e marmellata di mirtilli rossi
Relatum a @bibbilur | 0 usores hoc cibum probaverunt | 0 usores hoc cibum servaverunt
Notitia nutritionis
Per portionem 320g
% Valor diurnus ex diaeta 2000 kcal fundatus
Caloriae
560 kcal
28% DV
Adeps totalis
31.0g
48% DV
Adeps monoinsaturatus14.9g
Adeps polyinsaturatus1.8g
Adeps saturatus10.5g
Adeps trans1.1g
Carbohydrata totalia
46.0g
15% DV
Fibra5.0g
Amylum29.0g
Sacchara12.0g
Proteinum
24.0g
48% DV
Proteinum animale22.0g
Proteinum vegetabile2.0g
De
Un piatto sostanzioso con patate lesse, polpette di manzo rosolate in padella e una piccola porzione di marmellata di mirtilli rossi. Apporta proteine moderate, grassi piuttosto alti e carboidrati amidacei dalle patate.
Ingredientia
Vitamina et Mineralia
Vitamina
| Nutrimentum | Quantitas | VD% | Semivita |
|---|---|---|---|
| Cholinum | 92.0mg | 17% | |
| Vitaminum A | 35.0mcg | 4% | |
| Thiaminum (B1) | 0.2mg | 18% | |
| Vitaminum B12 | 2.1mcg | 88% | |
| Riboflavinum (B2) | 0.3mg | 25% | |
| Niacinum (B3) | 5.8mg | 36% | |
| Acidum pantothenicum (B5) | 1.1mg | 22% | |
| Vitaminum B6 | 0.8mg | 50% | |
| Biotinum (B7) | 7.0mcg | 23% | |
| Folatum (B9) | 32.0mcg | 8% | |
| Vitaminum C | 18.0mg | 20% | |
| Vitaminum D | 0.4mcg | 2% | |
| Vitaminum E | 1.2mg | 8% | |
| Vitaminum K | 8.0mcg | 7% |
Mineralia
| Nutrimentum | Quantitas | VD% | Semivita |
|---|---|---|---|
| Calcium | 42.0mg | 4% | |
| Cuprum | 210.0mcg | 23% | |
| Ferrum | 3.1mg | 17% | |
| Magnesium | 48.0mg | 11% | |
| Phosphorus | 255.0mg | 36% | |
| Kalium | 980.0mg | 21% | |
| Selenium | 23.0mcg | 42% | |
| Natrium | 520.0mg | 23% | |
| Zincum | 5.4mg | 49% |
Köttbullar Suecicae cum tuberibus butyro conditis et confectura vitis idaeae
Praefatio
Haec est mensa Suecica quam maxime perspicua: globuli carnis conditi cum crusta alta bene fusca, tubera tenera butyro condita, et acre dulcedo confecturae vitis idaeae ad opulentiam intercidendam. Ferculum moderatione nititur; unumquodque elementum distinctum, purum, et recte conditum manere debet. Si bene tractatur, simul rusticum et exactum est.
Praecipua recipe
Categoria ferculi: Ferculum carnis cum tuberum ornatu
Culina sive origo: Suecica
Genus cursus: Ferculum principale
Portio: 1 portio
Magnitudo portionis: 320 g
Tempus praeparationis: 15 minuta
Tempus coctionis: 20 minuta
Tempus totum: 35 minuta
Difficultas: Moderata
Instrumenta
Crater miscendi
Culter coquinarius
Tabula sectoria
Parva patella
Sartago media
Cochlear pertusum
Libra coquinaria
Patina ad serviendum
Ingredientia
Pro globulis carnis
Caro bubula trita, 140 g
Cepa subtiliter trita, 20 g
Ovum, 25 g
Mica panis, 15 g
Sal, 2 g
Oleum vegetabile, 10 g
Butyrum, 10 g
Pro tuberibus et ornatu
Tubera, decorticata, 110 g
Sal, 1 g
Butyrum, 6 g
Confectura vitis idaeae, 20 g
Methodus
1. Pone tuber in parva patella, aqua operi, et sal adde. Ad lenem ebullitionem perduc et 15 ad 18 minuta lente coque, donec tuber omnino tenerum sit et lamina cultri sine resistentia transeat. Bene cola et calidum serva.
2. In cratere miscendi, coniunge carnem bubulam tritam, cepam tritam, ovum, micam panis, et sal. Misce tantum donec aequaliter cohaereant et unum corpus fiant; mixtura flexibilis manere debet, non densa.
3. Mixturam carnis in 4 partes aequales divide et in globulos carnis compactos forma. Superficies levis esse debet et magnitudo constans, ut aequaliter coquatur.
4. Oleum vegetabile et butyrum in sartagine media super ignem medium calefac, donec butyrum spumet et spuma subsidere incipiat. Globulos carnis adde et 8 ad 10 minuta frige, regulariter vertens, donec undique alte fusci sint et penitus cocti. Media firma esse debent sed adhuc umida, nullo vestigio cruditas relicto.
5. Tuber colatum in calidam patellam redde, butyrum adde, et leniter verte donec tuber aequaliter obductum et nitidum sit.
Compositio et servitium
Tuber butyro conditum iuxta globulos carnis dispone, compositione compacta et ordinata servata. Confecturam vitis idaeae in parte nitida ad oram patinae appone, ut eius aciditas a carne et butyro distincta maneat.
Notae professionales
Mixturam carnis ne nimis tractes; teneritudo a manu levi pendet. Recta frixura in sartagine calorem constantem et patientiam requirit, ut globuli carnis potius brunnescant quam in suo umore coquantur. Confectura clara et intacta manere debet, quasi purum contrapunctum opulentiae ferculi.
Haec est mensa Suecica quam maxime perspicua: globuli carnis conditi cum crusta alta bene fusca, tubera tenera butyro condita, et acre dulcedo confecturae vitis idaeae ad opulentiam intercidendam. Ferculum moderatione nititur; unumquodque elementum distinctum, purum, et recte conditum manere debet. Si bene tractatur, simul rusticum et exactum est.
Praecipua recipe
Categoria ferculi: Ferculum carnis cum tuberum ornatu
Culina sive origo: Suecica
Genus cursus: Ferculum principale
Portio: 1 portio
Magnitudo portionis: 320 g
Tempus praeparationis: 15 minuta
Tempus coctionis: 20 minuta
Tempus totum: 35 minuta
Difficultas: Moderata
Instrumenta
Crater miscendi
Culter coquinarius
Tabula sectoria
Parva patella
Sartago media
Cochlear pertusum
Libra coquinaria
Patina ad serviendum
Ingredientia
Pro globulis carnis
Caro bubula trita, 140 g
Cepa subtiliter trita, 20 g
Ovum, 25 g
Mica panis, 15 g
Sal, 2 g
Oleum vegetabile, 10 g
Butyrum, 10 g
Pro tuberibus et ornatu
Tubera, decorticata, 110 g
Sal, 1 g
Butyrum, 6 g
Confectura vitis idaeae, 20 g
Methodus
Compositio et servitium
Tuber butyro conditum iuxta globulos carnis dispone, compositione compacta et ordinata servata. Confecturam vitis idaeae in parte nitida ad oram patinae appone, ut eius aciditas a carne et butyro distincta maneat.
Notae professionales
Mixturam carnis ne nimis tractes; teneritudo a manu levi pendet. Recta frixura in sartagine calorem constantem et patientiam requirit, ut globuli carnis potius brunnescant quam in suo umore coquantur. Confectura clara et intacta manere debet, quasi purum contrapunctum opulentiae ferculi.
Aequilibrata