Paistetut lihapullat, keitetyt perunat ja puolukkahillo
Kirjannut @bibbilur | 0 käyttäjää piti tästä ruoasta | 0 käyttäjää tallensi tämän ruoan
Ravintosisältö
Per 320 g annos
% päivittäisestä arvosta perustuu 2000 kcal:n ruokavalioon
Kalorit
560 kcal
28% DV
Rasva yhteensä
31.0g
48% DV
kertatyydyttymättömät rasvat14.9g
monityydyttymättömät rasvat1.8g
tyydyttyneet rasvat10.5g
transrasvat1.1g
Hiilihydraatit yhteensä
46.0g
15% DV
ravintokuitu5.0g
tärkkelys29.0g
sokerit12.0g
Proteiini
24.0g
48% DV
eläinproteiini22.0g
kasviproteiini2.0g
Tietoa
Tukeva annos keitettyjä perunoita, pannulla paistettuja naudanlihapullia ja pieni määrä puolukkahilloa. Kohtalaisesti proteiinia, melko runsaasti rasvaa ja perunoista saatavia tärkkelyspitoisia hiilihydraatteja.
Vitamiinit ja kivennäisaineet
Vitamiinit
| Ravintoaine | Määrä | PV% | Puoliintumisaika |
|---|---|---|---|
| koliini | 92.0mg | 17% | |
| A-vitamiini | 35.0mcg | 4% | |
| tiamiini | 0.2mg | 18% | |
| B12-vitamiini | 2.1mcg | 88% | |
| riboflaviini | 0.3mg | 25% | |
| niasiini | 5.8mg | 36% | |
| pantoteenihappo | 1.1mg | 22% | |
| B6-vitamiini | 0.8mg | 50% | |
| biotiini | 7.0mcg | 23% | |
| folaatti | 32.0mcg | 8% | |
| C-vitamiini | 18.0mg | 20% | |
| D-vitamiini | 0.4mcg | 2% | |
| E-vitamiini | 1.2mg | 8% | |
| K-vitamiini | 8.0mcg | 7% |
Kivennäisaineet
| Ravintoaine | Määrä | PV% | Puoliintumisaika |
|---|---|---|---|
| kalsium | 42.0mg | 4% | |
| kupari | 210.0mcg | 23% | |
| rauta | 3.1mg | 17% | |
| magnesium | 48.0mg | 11% | |
| fosfori | 255.0mg | 36% | |
| kalium | 980.0mg | 21% | |
| seleeni | 23.0mcg | 42% | |
| suola | 520.0mg | 23% | |
| sinkki | 5.4mg | 49% |
Ruotsalaiset lihapullat voiperunoiden ja puolukkahillon kanssa
Johdanto
Tässä ruotsalainen pöytä on kirkkaimmillaan: maustetut lihapullat, joissa on syvä, ruskistunut pinta, mureat voilla viimeistellyt perunat sekä puolukkahillon kirpeä makeus leikkaamassa täyteläisyyttä. Ruoka perustuu pidättyvyyteen; jokaisen osan on pysyttävä erillisenä, puhtaana ja oikein maustettuna. Oikein valmistettuna se on yhtä aikaa rustiikkinen ja täsmällinen.
Reseptin perustiedot
Ruokalaji: Liharuoka perunalisäkkeellä
Keittiö tai alkuperä: Ruotsalainen
Ateriatyyppi: Pääruoka
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 320 g
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Kokonaisaika: 35 minuuttia
Vaikeustaso: Keskitaso
Välineet
Sekoituskulho
Kokin veitsi
Leikkuulauta
Pieni kattila
Keskikokoinen paistinpannu
Reikäkauha
Keittiövaaka
Tarjoilulautanen
Ainekset
Lihapulliin
Jauheliha, 140 g
Sipuli, hienoksi raastettuna, 20 g
Kananmuna, 25 g
Korppujauho, 15 g
Suola, 2 g
Kasviöljy, 10 g
Voi, 10 g
Perunoihin ja lisukkeeseen
Peruna, kuorittuna, 110 g
Suola, 1 g
Voi, 6 g
Puolukkahillo, 20 g
Valmistus
1. Laita peruna pieneen kattilaan, peitä vedellä ja lisää suola. Kuumenna rauhalliseen kiehumiseen ja hauduta 15–18 minuuttia, kunnes peruna on täysin kypsä ja veitsen terä menee sen läpi ilman vastusta. Valuta hyvin ja pidä lämpimänä.
2. Yhdistä sekoituskulhossa jauheliha, raastettu sipuli, kananmuna, korppujauho ja suola. Sekoita vain siihen asti, että massa sitoutuu tasaisesti ja pysyy koossa; sen tulee jäädä notkeaksi, ei tiiviiksi.
3. Jaa lihaseos 4 yhtä suureen osaan ja muotoile niistä tiiviit lihapullat. Pinnan tulee olla sileä ja koon tasainen, jotta ne kypsyvät yhdenmukaisesti.
4. Kuumenna kasviöljy ja voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes voi vaahtoaa ja vaahto alkaa laskea. Lisää lihapullat ja paista 8–10 minuuttia, käännellen säännöllisesti, kunnes ne ovat kauttaaltaan syvän ruskeita ja kypsiä. Keskustan tulee olla napakka mutta yhä mehukas, ilman merkkiäkään raakuudesta.
5. Palauta valutettu peruna lämpimään kattilaan, lisää voi ja kääntele varovasti, kunnes peruna on tasaisesti voin peitossa ja kiiltävä.
Annostelu ja tarjoilu
Asettele voiperuna lihapullien viereen pitäen kokonaisuus tiiviinä ja siistinä. Lusikoi puolukkahillo siistiksi annokseksi lautasen reunalle, jotta sen hapokkuus säilyy erillisenä lihasta ja voista.
Ammattilaisvinkit
Älä työstä lihaseosta liikaa; mureus riippuu kevyestä käsittelystä. Kunnollinen pannupaisto vaatii tasaista lämpöä ja kärsivällisyyttä, jotta lihapullat ruskistuvat eivätkä ala hautua. Hillon tulee pysyä kirkkaana ja koskemattomana, toimien puhtaana vastaparina ruoan täyteläisyydelle.
Tässä ruotsalainen pöytä on kirkkaimmillaan: maustetut lihapullat, joissa on syvä, ruskistunut pinta, mureat voilla viimeistellyt perunat sekä puolukkahillon kirpeä makeus leikkaamassa täyteläisyyttä. Ruoka perustuu pidättyvyyteen; jokaisen osan on pysyttävä erillisenä, puhtaana ja oikein maustettuna. Oikein valmistettuna se on yhtä aikaa rustiikkinen ja täsmällinen.
Reseptin perustiedot
Ruokalaji: Liharuoka perunalisäkkeellä
Keittiö tai alkuperä: Ruotsalainen
Ateriatyyppi: Pääruoka
Annosmäärä: 1 annos
Annoskoko: 320 g
Valmisteluaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Kokonaisaika: 35 minuuttia
Vaikeustaso: Keskitaso
Välineet
Sekoituskulho
Kokin veitsi
Leikkuulauta
Pieni kattila
Keskikokoinen paistinpannu
Reikäkauha
Keittiövaaka
Tarjoilulautanen
Ainekset
Lihapulliin
Jauheliha, 140 g
Sipuli, hienoksi raastettuna, 20 g
Kananmuna, 25 g
Korppujauho, 15 g
Suola, 2 g
Kasviöljy, 10 g
Voi, 10 g
Perunoihin ja lisukkeeseen
Peruna, kuorittuna, 110 g
Suola, 1 g
Voi, 6 g
Puolukkahillo, 20 g
Valmistus
Annostelu ja tarjoilu
Asettele voiperuna lihapullien viereen pitäen kokonaisuus tiiviinä ja siistinä. Lusikoi puolukkahillo siistiksi annokseksi lautasen reunalle, jotta sen hapokkuus säilyy erillisenä lihasta ja voista.
Ammattilaisvinkit
Älä työstä lihaseosta liikaa; mureus riippuu kevyestä käsittelystä. Kunnollinen pannupaisto vaatii tasaista lämpöä ja kärsivällisyyttä, jotta lihapullat ruskistuvat eivätkä ala hautua. Hillon tulee pysyä kirkkaana ja koskemattomana, toimien puhtaana vastaparina ruoan täyteläisyydelle.
Tasapainoinen