ఉడికించిన ఆలుగడ్డలు మరియు లింగన్‌బెర్రీ జామ్‌తో పాన్‌లో వేయించిన మీట్‌బాల్స్

హెడ్‌నోట్

ఇది Swedish భోజన పట్టిక యొక్క అత్యంత స్వచ్ఛమైన రూపం: లోతైన గోధుమరంగు పొరతో సీజన్ చేసిన మీట్‌బాల్స్, బటర్‌తో కలిపిన మృదువైన ఆలుగడ్డలు, మరియు ఘనమైన రుచిని సమతుల్యం చేసే లింగన్‌బెర్రీ జామ్ యొక్క కాసింత పులుపు-తీపి. ఈ వంటకం నియంత్రణపై ఆధారపడుతుంది; ప్రతి అంశం ప్రత్యేకంగా, శుభ్రంగా, మరియు సరైన మసాలాతో ఉండాలి. సరిగ్గా చేస్తే, ఇది గ్రామీణ శైలిలోనూ ఖచ్చితత్వంతోనూ ఉంటుంది.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: ఆలుగడ్డ సైడ్‌తో మాంసాహార వంటకం
వంటశైలి లేదా మూలం: Swedish
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 సర్వింగ్
సర్వింగ్ పరిమాణం: 320 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వండే సమయం: 20 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 35 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థ

పరికరాలు

మిక్సింగ్ బౌల్
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
చిన్న సాస్‌పాన్
మధ్యస్థ ఫ్రైయింగ్ పాన్
స్లాటెడ్ స్పూన్
కిచెన్ స్కేల్
సర్వింగ్ కోసం ప్లేట్

పదార్థాలు

మీట్‌బాల్స్ కోసం
గ్రౌండ్ బీఫ్, 140 g
ఉల్లిపాయ, మెత్తగా తురిమినది, 20 g
గుడ్డు, 25 g
బ్రెడ్ క్రంబ్, 15 g
ఉప్పు, 2 g
వెజిటెబుల్ ఆయిల్, 10 g
బటర్, 10 g

ఆలుగడ్డలు మరియు గార్నిష్ కోసం
ఆలుగడ్డ, తొక్క తీసినది, 110 g
ఉప్పు, 1 g
బటర్, 6 g
లింగన్‌బెర్రీ జామ్, 20 g

తయారీ విధానం

1. ఆలుగడ్డను చిన్న సాస్‌పాన్‌లో పెట్టి, నీటితో కప్పి, ఉప్పు వేయండి. మెల్లగా మరిగే వరకు తీసుకెళ్లి, 15 నుండి 18 నిమిషాలు సిమ్మర్ చేయండి, ఆలుగడ్డ పూర్తిగా మెత్తబడే వరకు మరియు కత్తి సులభంగా లోపలికి వెళ్లే వరకు. నీరు పూర్తిగా వంపేసి, వేడిగా ఉంచండి.

2. మిక్సింగ్ బౌల్‌లో గ్రౌండ్ బీఫ్, తురిమిన ఉల్లిపాయ, గుడ్డు, బ్రెడ్ క్రంబ్, మరియు ఉప్పు కలపండి. సమంగా కలిసేంతవరకు మాత్రమే కలపండి; మిశ్రమం మృదువుగా ఉండాలి, గట్టిగా కాకూడదు.

3. మాంస మిశ్రమాన్ని 4 సమాన భాగాలుగా విడగొట్టి, గట్టిగా ఉండే మీట్‌బాల్స్‌గా ఆకారం ఇవ్వండి. అవి సమంగా వండేందుకు పైభాగం మృదువుగా మరియు పరిమాణం ఒకేలా ఉండాలి.

4. మధ్యస్థ ఫ్రైయింగ్ పాన్‌లో మధ్య మంటపై వెజిటెబుల్ ఆయిల్ మరియు బటర్ వేడి చేయండి; బటర్ నురుగు వచ్చి, ఆ నురుగు తగ్గడం ప్రారంభించే వరకు వేడి చేయండి. మీట్‌బాల్స్ వేసి, తరచూ తిప్పుతూ, 8 నుండి 10 నిమిషాలు వేయించండి, అన్ని వైపులా లోతైన గోధుమరంగు వచ్చే వరకు మరియు పూర్తిగా వండే వరకు. మధ్య భాగం గట్టిగా ఉండాలి కానీ ఇంకా తేమతో ఉండాలి; ముడి లక్షణం ఏదీ ఉండకూడదు.

5. నీరు వంపేసిన ఆలుగడ్డను మళ్లీ వేడిగా ఉన్న సాస్‌పాన్‌లో వేసి, బటర్ జోడించి, ఆలుగడ్డపై సమంగా పూతలా పట్టి మెరుస్తూ కనిపించే వరకు మెల్లగా తిప్పండి.

ప్లేటింగ్ మరియు సర్వింగ్

బటర్ వేసిన ఆలుగడ్డను మీట్‌బాల్స్ పక్కన అమర్చండి; మొత్తం అమరిక కాంపాక్ట్‌గా మరియు శుభ్రంగా ఉండాలి. లింగన్‌బెర్రీ జామ్‌ను ప్లేట్ అంచున చక్కగా ఒక భాగంగా పెట్టండి, అలా దాని పులుపు మాంసం మరియు బటర్ నుంచి ప్రత్యేకంగా నిలుస్తుంది.

వృత్తిపరమైన గమనికలు

మాంస మిశ్రమాన్ని అతిగా కలపవద్దు; మృదుత్వం తేలికైన చేతిపనిపై ఆధారపడుతుంది. సరైన పాన్ ఫ్రై కోసం స్థిరమైన వేడి మరియు ఓర్పు అవసరం, అప్పుడు మీట్‌బాల్స్ ఉడకకుండా బాగా గోధుమరంగు పడతాయి. జామ్ ప్రకాశవంతంగా మరియు తాకకుండా ఉండాలి; అది ఈ వంటకంలోని ఘనమైన రుచికి శుభ్రమైన ప్రతిస్పందనగా పనిచేస్తుంది.