Piniritong meatball na may pinakuluang patatas at lingonberry jam

Panimulang tala

Ito ang Swedish na hapag sa pinakalinaw nitong anyo: mga meatball na may timplang wasto at malalim na pagkakapula ng balat, malalambot na patatas na binalot sa mantikilya, at ang matalas na tamis ng lingonberry jam upang putulin ang yaman ng lasa. Nakasalalay ang putahe sa pagpipigil; bawat bahagi ay dapat manatiling hiwalay, malinis, at wastong tinimplahan. Kapag mahusay ang pagkakagawa, ito ay kapwa rustiko at eksakto.

Mahahalagang detalye ng recipe

Kategorya ng putahe: Putaheng karne na may palamuting patatas
Lutuin o pinagmulan: Swedish
Uri ng kurso: Pangunahing putahe
Dami: 1 serving
Laki ng serving: 320 g
Oras ng paghahanda: 15 minuto
Oras ng pagluluto: 20 minuto
Kabuuang oras: 35 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman

Kagamitan

Mangkok na panghalo
Kutsilyo ng chef
Sangkalan
Maliit na kaserola
Katamtamang laki na kawali
Sandok na may butas
Timbangan sa kusina
Plato para sa paghahain

Mga sangkap

Para sa mga meatball
Giniling na baka, 140 g
Sibuyas, pininong kinudkod, 20 g
Itlog, 25 g
Breadcrumb, 15 g
Asin, 2 g
Mantika ng gulay, 10 g
Mantikilya, 10 g

Para sa patatas at palamuti
Patatas, binalatan, 110 g
Asin, 1 g
Mantikilya, 6 g
Lingonberry jam, 20 g

Paraan

1. Ilagay ang patatas sa maliit na kaserola, takpan ng tubig, at idagdag ang asin. Pakuluin nang marahan at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 hanggang 18 minuto, hanggang sa lubos na lumambot ang patatas at makalusot ang talim ng kutsilyo nang walang pagtutol. Salain nang mabuti at panatilihing mainit.

2. Sa mangkok na panghalo, pagsamahin ang giniling na baka, kinudkod na sibuyas, itlog, breadcrumb, at asin. Haluin lamang hanggang sa pantay na magsama at dumikit ang timpla; dapat manatiling malambot ang halo, hindi siksik.

3. Hatiin ang timpla ng karne sa 4 na magkakapantay na bahagi at hubugin bilang masisiksik na meatball. Dapat makinis ang ibabaw at magkakapareho ang laki upang pantay ang pagkaluto.

4. Painitin ang mantika ng gulay at mantikilya sa katamtamang laki na kawali sa katamtamang init hanggang bumula ang mantikilya at magsimulang humupa ang bula. Idagdag ang mga meatball at iprito sa loob ng 8 hanggang 10 minuto, regular na iniikot, hanggang maging matingkad na kayumanggi sa lahat ng panig at malutong nang husto sa loob. Dapat matatag ang gitna ngunit mamasa-masa pa rin, na walang anumang bakas ng hilaw.

5. Ibalik ang sinalang patatas sa mainit na kaserola, idagdag ang mantikilya, at marahang igalaw hanggang ang patatas ay pantay na mabalutan at maging makintab.

Pagplato at paghahain

Ayusin ang patatas na may mantikilya sa tabi ng mga meatball, na pinananatiling siksik at maayos ang kabuuang ayos. Isandok ang lingonberry jam bilang isang maayos na bahagi sa gilid ng plato upang manatiling hiwalay ang asim nito mula sa karne at mantikilya.

Mga propesyonal na tala

Huwag labis na haluin ang timpla ng karne; ang lambot ay nakasalalay sa magaan na paghawak. Ang wastong pagprito sa kawali ay nangangailangan ng tuloy-tuloy na init at pasensya upang ang mga meatball ay magkulay-kayumanggi sa halip na mapakuluan sa sariling katas. Dapat manatiling matingkad at hindi nagagalaw ang jam, na nagsisilbing malinis na panimbang sa yaman ng lasa ng putahe.