Kofta za kukaanga na viazi vya kuchemsha na jamu ya lingonberry

Dibaji

Hii ndiyo meza ya Kiswidi katika uwazi wake wa hali ya juu zaidi: köttbullar zenye viungo na ukoko wa kahawia wa kina, viazi laini vilivyopakwa siagi, na utamu mkali wa jamu ya lingonberry unaokatiza utajiri wa ladha. Sahani hii inategemea kiasi; kila kipengele lazima kibaki tofauti, safi, na kimekolezwa ipasavyo. Ikishughulikiwa vizuri, huwa ya kijijini na sahihi kwa wakati mmoja.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Sahani ya nyama yenye mapambo ya viazi
Chakula au asili: Kiswidi
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: 1 andazi
Ukubwa wa andazi: 320 g
Muda wa maandalizi: dakika 15
Muda wa kupika: dakika 20
Muda wa jumla: dakika 35
Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia
Kisu cha mpishi
Ubao wa kukatia
Sufuria ndogo
Kikaango cha wastani
Kijiko chenye matundu
Mizani ya jikoni
Sahani ya kutolea

Viungo

Kwa ajili ya köttbullar
Nyama ya ng’ombe ya kusaga, 140 g
Kitunguu, kilichokunwa laini, 20 g
Yai, 25 g
Makombo ya mkate, 15 g
Chumvi, 2 g
Mafuta ya mboga, 10 g
Siagi, 10 g

Kwa ajili ya viazi na mapambo
Viazi, vilivyomenywa, 110 g
Chumvi, 1 g
Siagi, 6 g
Jamu ya lingonberry, 20 g

Mbinu

1. Weka kiazi kwenye sufuria ndogo, kifunike kwa maji, na ongeza chumvi. Chemsha kwa utulivu kisha pika kwa moto mdogo kwa dakika 15 hadi 18, mpaka kiazi kiwe laini kabisa na upanga wa kisu upite bila upinzani. Mimina maji vizuri na uweke kiwe cha moto.

2. Katika bakuli la kuchanganyia, changanya nyama ya ng’ombe ya kusaga, kitunguu kilichokunwa, yai, makombo ya mkate, na chumvi. Changanya tu mpaka vishikamane sawasawa na kuwa mchanganyiko mmoja; mchanganyiko unapaswa kubaki laini, si mzito.

3. Gawa mchanganyiko wa nyama katika sehemu 4 sawa na uunde köttbullar ndogo zilizoshikana vizuri. Uso unapaswa kuwa laini na ukubwa ufanane ili zipikike sawasawa.

4. Pasha mafuta ya mboga na siagi katika kikaango cha wastani juu ya moto wa kati mpaka siagi itoe povu na povu lianze kupungua. Ongeza köttbullar na kaanga kwa dakika 8 hadi 10, ukizigeuza mara kwa mara, mpaka zipate rangi ya kahawia ya kina pande zote na ziive kabisa. Katikati panapaswa kuwa pagumu lakini bado penye unyevunyevu, bila dalili yoyote ya ubichi.

5. Rudisha kiazi kilichomiminwa maji kwenye sufuria yenye joto, ongeza siagi, na ukigeuze kwa upole mpaka kiazi kifunikwe sawasawa na kung’aa.

Upangaji wa sahani na utoaji

Panga kiazi cha siagi kando ya köttbullar, ukidumisha mpangilio ulioshikana na nadhifu. Weka jamu ya lingonberry kwa kijiko katika sehemu nadhifu kwenye ukingo wa sahani ili uchachu wake ubaki tofauti na nyama na siagi.

Maelezo ya kitaalamu

Usichanganye mchanganyiko wa nyama kupita kiasi; ulaini hutegemea mguso mwepesi. Kukaanga vizuri kwenye kikaango kunahitaji moto thabiti na subira ili köttbullar zipate rangi ya kahawia badala ya kuchemka kwenye majimaji yake. Jamu inapaswa kubaki ang’avu na bila kuguswa, ikitoa usawazisho safi dhidi ya utajiri wa sahani hii.