Pasta al pomodoro

Praefatio

Haec est pasta cum lycopersico ad propria essentialia redacta: pasta pura, salsa lycopersici limpida, et opulentia tacita olei olivarum. Ferculum tum tantum bene succedit, cum unumquodque elementum distinctum manet et salsa potius adhaeret quam perfundit. Praecisio in tempore et calore elegantiam ei tribuit.

Elementa essentialia recetae

Categoria ferculorum: Pasta

Culinaria sive origo: Italica inspirata

Genus cursus: Ferculum principale

Portio: 1 portio

Magnitudo portionis: 300 g

Tempus praeparationis: 3 minuta

Tempus coctionis: 5 minuta

Tempus totale: 8 minuta

Difficultas: Facilis

Instrumenta

Sartago media ad saltandum

Olla magna

Colum

Forceps culinariae

Ingredientia

Pasta cocta, 220 g

Salsa lycopersici, 70 g

Oleum olivarum, 10 g

Modus

1. Pone salsam lycopersici in sartagine media ad saltandum super ignem lenem et eam molliter calefac per 2 minuta, semel aut bis agitans. Paululum laxari et nitida fieri debet, sine nimia reductione.

2. Adde pastam coctam in sartaginem et auge calorem ad medium. Iacta continue per 1 ad 2 minuta, donec pasta aequaliter obtegatur et salsa leviter ad fila aut curvas partes adhaereat.

3. Infunde oleum olivarum et iacta adhuc per 20 ad 30 secundas. Pasta perfecta flexibilis, leviter illita, et cohaerens apparere debet, nullo liquore superfluo in sartagine relicto.

4. Statim transfer ad patinam calidam ad serviendum, pastam in acervum compositum aut spiram vertens.

Instructio ad apponendum et serviendum

Statim serve in catino humili aut patina calida. Pasta in moderato nitore lycopersici consistere debet, oleo olivarum finitionem potius quam gravitatem praebente.

Notae professionales

Salsa calida esse debet antequam pasta additur; salsa frigida non aequaliter obteget. In fine satis agitationis adhibe ut oleum et salsa in nitorem tenuem emulgeantur, sed noli tam diu coquere ut pasta exarescat.