Tomatipasta

Sissejuhatus

See on tomatipasta, mis on taandatud oma õigete põhiolemusteni: puhas pasta, selge tomatikaste ja oliiviõli vaoshoitud rikkus. Roog õnnestub ainult siis, kui iga element jääb eristatavaks ja kaste haakub pasta külge, mitte ei uputa seda üle. Täpsus ajastuses ja kuumuses annab sellele elegantsi.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Pasta

Köök või päritolu: Itaalia-hõnguline

Toidukorra tüüp: Pearoog

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 300 g

Ettevalmistusaeg: 3 minutit

Küpsetusaeg: 5 minutit

Koguaeg: 8 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Keskmine sauteerpann

Suur pott

Kurn

Tangid

Koostisosad

Keedetud pasta, 220 g

Tomatikaste, 70 g

Oliiviõli, 10 g

Valmistamine

1. Pane tomatikaste keskmisse sauteerpanni madalale kuumusele ja soojenda seda õrnalt 2 minutit, segades üks või kaks korda. See peaks veidi vedelduma ja muutuma läikivaks, ilma et see tugevalt kokku keeks.

2. Lisa pannile keedetud pasta ja tõsta kuumus keskmiseks. Sega pidevalt 1 kuni 2 minutit, kuni pasta on ühtlaselt kastmega kaetud ja kaste haakub kergelt ribade või kaarte külge.

3. Nirista juurde oliiviõli ja sega veel 20 kuni 30 sekundit. Valmis pasta peaks välja nägema nõtke, kergelt glasuuritud ja ühtlane, ilma liigse vedelikuta pannil.

4. Tõsta kohe soojale serveerimistaldrikule, keerates pasta korralikuks kuhjaks või spiraaliks.

Serveerimine

Serveeri kohe madalas kausis või soojal taldrikul. Pasta peaks jääma vaoshoitud tomatiläikesse, kus oliiviõli annab viimistluse, mitte raskuse.

Professionaalsed märkused

Kaste peab enne pasta lisamist olema soe; külm kaste ei kata ühtlaselt. Lõpeta piisava segamisega, et emulgeerida õli ja kaste peeneks läikeks, kuid ära küpseta nii kaua, et pasta kuivaks.