Паста з томатним соусом

Вступ

Це томатна паста, зведена до своїх справжніх основ: чиста паста, ясний томатний соус і стримана насиченість оливкової олії. Страва вдається лише тоді, коли кожен елемент залишається виразним, а соус огортає, а не заливає. Точність у часі та температурі надає їй елегантності.

Основне про рецепт

Категорія страви: Паста

Кухня або походження: у стилі італійської кухні

Тип страви: Основна страва

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 300 g

Час підготовки: 3 хвилини

Час приготування: 5 хвилин

Загальний час: 8 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Середня сотейна сковорода

Велика каструля

Друшляк

Кухонні щипці

Інгредієнти

Готова паста, 220 g

Томатний соус, 70 g

Оливкова олія, 10 g

Спосіб приготування

1. Покладіть томатний соус у середню сотейну сковороду на слабкий вогонь і обережно прогрівайте 2 хвилини, один-два рази помішавши. Він має трохи розрідитися й набути блиску, без інтенсивного уварювання.

2. Додайте готову пасту в сковороду та збільште вогонь до середнього. Безперервно перемішуйте 1–2 хвилини, доки паста рівномірно не вкриється соусом, а соус злегка не пристане до ниток або вигинів.

3. Влийте оливкову олію тонкою цівкою й перемішуйте ще 20–30 секунд. Готова паста має виглядати м'якою, з легким глянцем і цілісною, без зайвої рідини в сковороді.

4. Відразу перекладіть на теплу тарілку для подачі, формуючи з пасти акуратну гірку або спіраль.

Оформлення та подача

Подавайте негайно в неглибокій мисці або на теплій тарілці. Паста має лежати в стриманому блиску томату, а оливкова олія повинна завершувати смак, а не обтяжувати страву.

Професійні примітки

Соус має бути теплим до додавання пасти; холодний соус не покриє її рівномірно. Завершуйте з достатньо інтенсивним перемішуванням, щоб емульгувати олію та соус у тонкий глянець, але не готуйте так довго, щоб паста пересохла.