Tómatpasta

Inngangur

Þetta er tómatapasta fært niður í sín réttu undirstöðuatriði: hreint pasta, tær tómatsósa og hljóðlát fylling ólífuolíu. Rétturinn tekst aðeins þegar hver þáttur helst aðgreindur og sósan loðir frekar en flæðir. Nákvæmni í tímasetningu og hita gefur honum glæsileika.

Grundvallaratriði uppskriftar

Flokkur réttar: Pasta

Matargerð eða uppruni: Ítalskt innblásið

Tegund máltíðar: Aðalréttur

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 300 g

Undirbúningstími: 3 mínútur

Eldunartími: 5 mínútur

Heildartími: 8 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Miðlungs stór sautépanna

Stór pottur

Sigti

Töng

Hráefni

Soðið pasta, 220 g

Tómatsósa, 70 g

Ólífuolía, 10 g

Aðferð

1. Setjið tómatsósuna á miðlungs stóra sautépönnu við lágan hita og hitið hana varlega í 2 mínútur, hrærið einu sinni eða tvisvar. Hún á að þynnast lítillega og verða glansandi, án þess að sjóða mikið niður.

2. Bætið soðna pastanu á pönnuna og hækkið hitann í miðlungshita. Veltið stöðugt í 1 til 2 mínútur þar til pastað er jafnhjúpað og sósan loðir létt við þræðina eða bugðurnar.

3. Dreypið ólífuolíunni yfir og veltið í 20 til 30 sekúndur til viðbótar. Fullbúið pastað á að líta út fyrir að vera mjúkt, létt gljáandi og samræmt, án umframvökva á pönnunni.

4. Færið strax yfir á heitan framreiðsludisk og snúið pastanu í snyrtilega hrúgu eða spíral.

Framreiðsla og borðhald

Berið fram strax í grunnri skál eða á heitum diski. Pastað á að liggja í hóflegum gljáa af tómati, þar sem ólífuolían gefur lokabrag frekar en þunga.

Athugasemdir fagfólks

Sósan verður að vera heit áður en pastanu er bætt út í; köld sósa hjúpar ekki jafnt. Ljúkið með nægilegri hreyfingu til að bindast olían og sósan í fínan gljáa, en eldið ekki svo lengi að pastað þorni.