Паста с доматен сос

Увод

Това е доматена паста, сведена до същинските ѝ основи: чиста паста, ясен доматен сос и тихото богатство на зехтина. Ястието се получава само когато всеки елемент остава отчетлив, а сосът полепва, вместо да залива. Прецизността във времето и температурата му придава елегантност.

Основни характеристики на рецептата

Категория на ястието: Паста

Кухня или произход: Вдъхновено от италианската кухня

Вид ястие: Основно ястие

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 300 g

Време за подготовка: 3 минути

Време за готвене: 5 минути

Общо време: 8 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Среден соте тиган

Голяма тенджера

Гевгир

Щипки

Съставки

Сварена паста, 220 g

Доматен сос, 70 g

Зехтин, 10 g

Начин на приготвяне

1. Сложете доматения сос в среден соте тиган на слаб огън и го затоплете внимателно за 2 минути, като разбъркате веднъж или два пъти. Той трябва леко да се отпусне и да стане лъскав, без да се редуцира агресивно.

2. Добавете сварената паста в тигана и увеличете котлона до средна степен. Разбърквайте непрекъснато в продължение на 1 до 2 минути, докато пастата се покрие равномерно и сосът леко полепне по нишките или извивките.

3. Полейте със зехтина и разбърквайте още 20 до 30 секунди. Готовата паста трябва да изглежда гъвкава, леко глазирана и цялостна, без излишна течност в тигана.

4. Прехвърлете веднага в затоплена чиния за сервиране, като оформите пастата в спретната купчинка или спирала.

Поднасяне и сервиране

Сервирайте веднага в плитка купа или затоплена чиния. Пастата трябва да стои в сдържан блясък от домат, като зехтинът дава завършек, а не тежест.

Професионални бележки

Сосът трябва да е топъл, преди да се добави пастата; студен сос няма да покрие равномерно. Завършете с достатъчно енергично разбъркване, за да емулгирате зехтина и соса до фин блясък, но не гответе толкова дълго, че пастата да изсъхне.