Pasta tomato

Pengenalan

Ini ialah pasta tomato yang dikurangkan kepada unsur asasnya yang sebenar: pasta yang bersih, sos tomato yang jernih, dan kekayaan halus minyak zaitun. Hidangan ini hanya menjadi apabila setiap unsur kekal berbeza dan sos melekat pada pasta, bukannya membanjirinya. Ketepatan masa dan kawalan haba memberikannya keanggunan.

Asas resipi

Kategori hidangan: Pasta

Masakan atau asal: Berinspirasikan Itali

Jenis sajian: Hidangan utama

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 300 g

Masa penyediaan: 3 minit

Masa memasak: 5 minit

Jumlah masa: 8 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Kuali tumis sederhana

Periuk besar

Penapis

Penyepit

Bahan-bahan

Pasta yang telah dimasak, 220 g

Sos tomato, 70 g

Minyak zaitun, 10 g

Kaedah

1. Letakkan sos tomato dalam kuali tumis sederhana di atas api perlahan dan panaskan perlahan-lahan selama 2 minit, kacau sekali atau dua kali. Sos sepatutnya sedikit cair dan menjadi berkilat, tanpa terlalu banyak menyusut.

2. Masukkan pasta yang telah dimasak ke dalam kuali dan naikkan api ke sederhana. Gaul berterusan selama 1 hingga 2 minit sehingga pasta disalut sekata dan sos melekat ringan pada helaian atau lengkung pasta.

3. Renjiskan minyak zaitun dan gaul lagi selama 20 hingga 30 saat. Pasta yang siap sepatutnya kelihatan lembut, bersalut ringan, dan sebati, tanpa lebihan cecair di dalam kuali.

4. Pindahkan segera ke pinggan hidang yang hangat, susun pasta menjadi timbunan kemas atau pusaran.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan segera dalam mangkuk cetek atau pinggan hangat. Pasta sepatutnya berada dalam kilauan tomato yang sederhana, dengan minyak zaitun memberi kemasan, bukannya rasa berat.

Nota profesional

Sos mesti hangat sebelum pasta dimasukkan; sos sejuk tidak akan menyalut dengan sekata. Akhiri dengan gaulan yang cukup untuk mengemulsikan minyak dan sos menjadi kilauan halus, tetapi jangan masak terlalu lama sehingga pasta menjadi kering.