Pasta ar tomātu mērci

Ievads

Šī ir tomātu pasta, reducēta līdz tās īstajai būtībai: tīra pasta, dzidra tomātu mērce un klusināts olīveļļas bagātīgums. Ēdiens izdodas tikai tad, ja katrs elements paliek atšķirīgs un mērce pieķeras, nevis appludina. Precizitāte laikā un karstumā piešķir tam eleganci.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Pasta

Virtuve vai izcelsme: itāļu iedvesmota

Ēdienreizes veids: pamatēdiens

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 300 g

Sagatavošanas laiks: 3 minūtes

Gatavošanas laiks: 5 minūtes

Kopējais laiks: 8 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Vidēja sautējamā panna

Liels katls

Caurduris

Knaibles

Sastāvdaļas

Vārīta pasta, 220 g

Tomātu mērce, 70 g

Olīveļļa, 10 g

Pagatavošana

1. Ielieciet tomātu mērci vidējā sautējamajā pannā uz mazas uguns un maigi sildiet 2 minūtes, vienu vai divas reizes apmaisot. Tai vajadzētu nedaudz atslābt un kļūt spīdīgai, nevis strauji reducēties.

2. Pievienojiet pannai vārīto pastu un palieliniet karstumu līdz vidējam. Nepārtraukti apmaisiet 1 līdz 2 minūtes, līdz pasta ir vienmērīgi pārklāta un mērce viegli pieķeras pavedieniem vai izliekumiem.

3. Apslakiet ar olīveļļu un apmaisiet vēl 20 līdz 30 sekundes. Gatavajai pastai jāizskatās padevīgai, viegli lakotai un viendabīgai, bez lieka šķidruma pannā.

4. Nekavējoties pārlieciet uz siltu servēšanas šķīvi, sakārtojot pastu glītā kaudzītē vai spirālē.

Pasniegšana

Pasniedziet uzreiz seklā bļodā vai siltā šķīvī. Pastai jāatrodas atturīgā tomātu spīdumā, olīveļļai piešķirot nobeigumu, nevis smagnējumu.

Profesionālas piezīmes

Mērcei jābūt siltai, pirms pievieno pastu; auksta mērce nepārklās vienmērīgi. Nobeigumā apmaisiet tik daudz, lai eļļa un mērce emulģētos smalkā spīdumā, bet negatavojiet tik ilgi, ka pasta izžūst.