Makaron z sosem pomidorowym

Wprowadzenie

To makaron pomidorowy sprowadzony do właściwych podstaw: czysty makaron, klarowny sos pomidorowy i subtelne bogactwo oliwy z oliwek. Danie udaje się tylko wtedy, gdy każdy element pozostaje wyraźny, a sos oblepia makaron, zamiast go zalewać. Precyzja czasu i temperatury nadaje mu elegancję.

Podstawowe informacje o przepisie

Kategoria dania: Makaron

Kuchnia lub pochodzenie: inspirowane kuchnią włoską

Rodzaj posiłku: Danie główne

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 300 g

Czas przygotowania: 3 minuty

Czas gotowania: 5 minut

Czas całkowity: 8 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Średnia patelnia sauté

Duży garnek

Durszlak

Szczypce

Składniki

Ugotowany makaron, 220 g

Sos pomidorowy, 70 g

Oliwa z oliwek, 10 g

Sposób przygotowania

1. Umieść sos pomidorowy na średniej patelni sauté ustawionej na małym ogniu i podgrzewaj go delikatnie przez 2 minuty, mieszając raz lub dwa razy. Powinien lekko się rozluźnić i nabrać połysku, bez intensywnego redukowania.

2. Dodaj ugotowany makaron na patelnię i zwiększ ogień do średniego. Podrzucaj bez przerwy przez 1 do 2 minut, aż makaron będzie równomiernie pokryty, a sos lekko przylgnie do nitek lub kształtów.

3. Skrop oliwą z oliwek i podrzucaj jeszcze przez 20 do 30 sekund. Gotowy makaron powinien wyglądać na sprężysty, lekko polakierowany i spójny, bez nadmiaru płynu na patelni.

4. Od razu przełóż na ciepły talerz do serwowania, układając makaron w schludny kopczyk lub spiralę.

Nakładanie i podawanie

Podawaj od razu w płytkiej misce lub na ciepłym talerzu. Makaron powinien spoczywać w oszczędnym połysku pomidora, a oliwa z oliwek ma stanowić wykończenie, a nie ciężar.

Uwagi profesjonalne

Sos musi być ciepły przed dodaniem makaronu; zimny sos nie pokryje go równomiernie. Na końcu mieszaj na tyle energicznie, by zemulgować oliwę i sos w delikatny połysk, ale nie gotuj tak długo, by makaron wysechł.