ٹماٹر پاستا

تعارفی نوٹ

یہ ٹماٹر پاستا اپنی اصل بنیادیات تک محدود ہے: صاف ستھرا پاستا، شفاف ٹماٹر ساس، اور زیتون کے تیل کی ہلکی سی بھرپوریت۔ یہ ڈش تبھی کامیاب ہوتی ہے جب ہر جزو الگ نمایاں رہے اور ساس بہنے کے بجائے پاستا سے چمٹ جائے۔ وقت اور آنچ میں درستگی ہی اسے نفاست بخشتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: Pasta

کھانے کی طرز یا ماخذ: Italian-inspired

کورس کی قسم: مرکزی کھانا

پیداوار: 1 سرونگ

سرونگ سائز: 300 g

تیاری کا وقت: 3 منٹ

پکانے کا وقت: 5 منٹ

کل وقت: 8 منٹ

مشکل: آسان

آلات

درمیانی sauté pan

بڑا برتن

چھلنی

چمٹا

اجزاء

پکا ہوا پاستا، 220 g

ٹماٹر ساس، 70 g

زیتون کا تیل، 10 g

طریقہ

1. ٹماٹر ساس کو درمیانی sauté pan میں ہلکی آنچ پر رکھیں اور 2 منٹ تک نرمی سے گرم کریں، ایک یا دو بار ہلاتے ہوئے۔ یہ ہلکا سا ڈھیلا ہو جائے اور چمکدار بنے، مگر زیادہ تیزی سے گاڑھا نہ ہو۔

2. پکا ہوا پاستا پین میں ڈالیں اور آنچ کو درمیانی کر دیں۔ 1 سے 2 منٹ تک مسلسل ٹاس کریں یہاں تک کہ پاستا یکساں طور پر کوٹ ہو جائے اور ساس دھاگوں یا خم دار حصوں سے ہلکے سے چمٹ جائے۔

3. زیتون کا تیل اوپر سے ڈالیں اور مزید 20 سے 30 سیکنڈ تک ٹاس کریں۔ تیار پاستا نرم، ہلکا سا چمکدار، اور یکجان نظر آنا چاہیے، اور پین میں اضافی مائع نہیں ہونا چاہیے۔

4. فوراً ایک گرم سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں، پاستا کو ایک صاف ستھرے ڈھیر یا اسپائرل کی شکل دیتے ہوئے۔

پلیٹنگ اور پیشکش

فوراً ایک اتھلے پیالے یا گرم پلیٹ میں پیش کریں۔ پاستا پر ٹماٹر کی ایک ہلکی اور محتاط چمک ہونی چاہیے، اور زیتون کا تیل وزن کے بجائے اختتامی نفاست فراہم کرے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پاستا شامل کرنے سے پہلے ساس کا گرم ہونا ضروری ہے؛ ٹھنڈی ساس یکساں طور پر کوٹ نہیں کرے گی۔ آخر میں اتنی حرکت دیں کہ تیل اور ساس مل کر باریک چمک پیدا کریں، مگر اتنا نہ پکائیں کہ پاستا خشک ہو جائے۔