Těstoviny s rajčatovou omáčkou

Úvodní poznámka

Jde o rajčatové těstoviny zbavené všeho nadbytečného až na samotnou podstatu: čisté těstoviny, průzračnou rajčatovou omáčku a tichou bohatost olivového oleje. Pokrm se podaří jen tehdy, když každý prvek zůstane zřetelný a omáčka na těstovinách ulpívá, místo aby je zaplavila. Jeho elegance vychází z přesného načasování a správně zvolené teploty.

Základní informace o receptu

Kategorie pokrmu: Těstoviny

Kuchyně nebo původ: inspirováno italskou kuchyní

Typ chodu: Hlavní chod

Výtěžnost: 1 porce

Velikost porce: 300 g

Doba přípravy: 3 minuty

Doba vaření: 5 minut

Celkový čas: 8 minut

Obtížnost: Snadné

Vybavení

Středně velká pánev na restování

Velký hrnec

Cedník

Kleště

Ingredience

Uvařené těstoviny, 220 g

Rajčatová omáčka, 70 g

Olivový olej, 10 g

Postup

1. Do středně velké pánve na restování dejte rajčatovou omáčku, postavte ji na mírný oheň a 2 minuty ji zlehka prohřívejte; jednou nebo dvakrát promíchejte. Měla by se mírně uvolnit a získat lesk, aniž by se výrazně redukovala.

2. Přidejte do pánve uvařené těstoviny a zvyšte teplotu na střední. Nepřetržitě promíchávejte 1 až 2 minuty, dokud nebudou těstoviny rovnoměrně obalené a omáčka nebude lehce ulpívat na pramenech nebo záhybech.

3. Zakápněte olivovým olejem a promíchávejte ještě 20 až 30 sekund. Hotové těstoviny by měly působit vláčně, lehce glazovaně a soudržně, bez přebytečné tekutiny v pánvi.

4. Ihned přendejte na nahřátý servírovací talíř a vytvarujte těstoviny do úhledného kopečku nebo spirály.

Servírování

Podávejte ihned v mělké misce nebo na nahřátém talíři. Těstoviny by měly spočívat v uměřeném lesku rajčat, přičemž olivový olej má pokrm dokončit, nikoli zatížit.

Profesionální poznámky

Omáčka musí být teplá ještě před přidáním těstovin; studená omáčka je neobalí rovnoměrně. Na závěr míchejte dostatečně intenzivně, aby se olej a omáčka spojily do jemného lesku, ale nevařte tak dlouho, aby těstoviny vyschly.