Pasta tomat

Catatan pembuka

Ini adalah pasta tomat yang disederhanakan hingga elemen-elemen esensialnya: pasta yang bersih, saus tomat yang jernih, dan kekayaan halus dari minyak zaitun. Hidangan ini hanya berhasil ketika setiap unsur tetap berbeda dan saus melapisi, bukan membanjiri. Ketepatan waktu dan panas memberinya keanggunan.

Dasar resep

Kategori hidangan: Pasta

Masakan atau asal: Terinspirasi Italia

Jenis hidangan: Hidangan utama

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 300 g

Waktu persiapan: 3 menit

Waktu memasak: 5 menit

Total waktu: 8 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Wajan sauté sedang

Panci besar

Saringan

Penjepit

Bahan-bahan

Pasta matang, 220 g

Saus tomat, 70 g

Minyak zaitun, 10 g

Metode

1. Masukkan saus tomat ke dalam wajan sauté sedang di atas api kecil dan hangatkan perlahan selama 2 menit, aduk sekali atau dua kali. Saus harus sedikit mengendur dan menjadi mengilap, tanpa menyusut secara agresif.

2. Tambahkan pasta matang ke dalam wajan dan naikkan api ke sedang. Aduk-balik terus-menerus selama 1 hingga 2 menit sampai pasta terlapisi merata dan saus menempel ringan pada helaian atau lekukannya.

3. Tuangkan minyak zaitun dan aduk-balik lagi selama 20 hingga 30 detik. Pasta yang selesai harus tampak lentur, sedikit berlapis kilap, dan menyatu, tanpa cairan berlebih di dalam wajan.

4. Segera pindahkan ke piring saji hangat, bentuk pasta menjadi gundukan atau spiral yang rapi.

Penataan dan penyajian

Sajikan segera dalam mangkuk dangkal atau piring hangat. Pasta harus berada dalam lapisan tipis tomat yang tertahan, dengan minyak zaitun memberi sentuhan akhir, bukan rasa berat.

Catatan profesional

Saus harus hangat sebelum pasta ditambahkan; saus dingin tidak akan melapisi secara merata. Selesaikan dengan pengadukan yang cukup untuk mengemulsikan minyak dan saus menjadi kilap halus, tetapi jangan memasak terlalu lama hingga pasta mengering.