Pasta sa paradajz sosom

Uvod

Ovo je pasta sa paradajzom svedena na svoje prave osnove: čista pasta, jasan paradajz sos i tiho bogatstvo maslinovog ulja. Jelo uspeva samo kada svaki element ostane jasan i odvojen, a sos prijanja umesto da preplavi. Preciznost u vremenu i temperaturi daje mu eleganciju.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Pasta

Kuhinja ili poreklo: inspirisano italijanskom kuhinjom

Vrsta obroka: Glavno jelo

Prinos: 1 porcija

Veličina porcije: 300 g

Vreme pripreme: 3 minuta

Vreme kuvanja: 5 minuta

Ukupno vreme: 8 minuta

Težina: Lako

Oprema

Srednji tiganj za sotiranje

Veliki lonac

Cediljka

Kuhinjska hvataljka

Sastojci

Kuvana pasta, 220 g

Paradajz sos, 70 g

Maslinovo ulje, 10 g

Priprema

1. Stavite paradajz sos u srednji tiganj za sotiranje na tihu vatru i lagano ga zagrevajte 2 minuta, mešajući jednom ili dvaput. Treba blago da se opusti i postane sjajan, bez naglog ukuvavanja.

2. Dodajte kuvanu pastu u tiganj i pojačajte vatru na srednju. Neprestano mešajte 1 do 2 minuta, dok pasta ne bude ravnomerno obložena i sos lagano ne prione uz rezance ili obline paste.

3. Nakapajte maslinovo ulje i mešajte još 20 do 30 sekundi. Gotova pasta treba da izgleda gipko, blago glazirano i povezano, bez viška tečnosti u tiganju.

4. Odmah prebacite na topao tanjir za serviranje, oblikujući pastu u urednu kupicu ili spiralu.

Serviranje

Poslužite odmah u plitkoj činiji ili toplom tanjiru. Pasta treba da leži u uzdržanom sjaju paradajza, pri čemu maslinovo ulje daje završnicu, a ne težinu.

Profesionalne napomene

Sos mora biti topao pre nego što se doda pasta; hladan sos se neće ravnomerno vezati. Završite s dovoljno mešanja da se ulje i sos emulguju u fini sjaj, ali ne kuvajte toliko dugo da se pasta isuši.