தக்காளி பாஸ்தா

அறிமுகக் குறிப்பு

இது தக்காளி பாஸ்தாவின் அதன் உண்மையான அத்தியாவசியங்களுக்கே சுருக்கப்பட்ட வடிவம்: சுத்தமான பாஸ்தா, தெளிவான தக்காளி சாஸ், மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயின் அமைதியான செழுமை. ஒவ்வொரு கூறும் தனித்தன்மையுடன் நீடிக்கும் போது, மேலும் சாஸ் வெள்ளமாய் சூழாமல் ஒட்டிக்கொள்கையில் மட்டுமே இந்த உணவு சிறப்பாக அமையும். நேரமும் சூடும் துல்லியமாக கட்டுப்படுத்தப்படுவது இதன் நயத்தை அளிக்கிறது.

சமையல் குறிப்பின் அடிப்படை தகவல்கள்

உணவு வகை: பாஸ்தா

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: இத்தாலியத் தூண்டல்

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 300 g

தயாரிப்பு நேரம்: 3 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 5 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 8 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

நடுத்தர sauté pan

பெரிய பாத்திரம்

வடிகட்டி

tongs

தேவையான பொருட்கள்

சமைத்த பாஸ்தா, 220 g

தக்காளி சாஸ், 70 g

ஆலிவ் எண்ணெய், 10 g

செய்முறை

1. நடுத்தர sauté pan-இல் தக்காளி சாஸை குறைந்த சூட்டில் வைத்து, 2 நிமிடங்கள் மெதுவாக சூடாக்கவும்; ஒரு முறை அல்லது இரண்டு முறை கிளறவும். அது சிறிது தளர்ந்து பளபளப்பாக ஆக வேண்டும்; ஆனால் அதிகமாகக் குறையக் கூடாது.

2. சமைத்த பாஸ்தாவை pan-இல் சேர்த்து, சூட்டை நடுத்தர நிலைக்கு உயர்த்தவும். 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை தொடர்ந்து toss செய்யவும்; பாஸ்தா முழுவதும் சமமாக சாஸ் படர்ந்து, நூல்கள் அல்லது வளைவுகளின் மேல் மெதுவாக ஒட்டும் வரை செய்யவும்.

3. ஆலிவ் எண்ணெயை மேலே தெளித்து, மேலும் 20 முதல் 30 விநாடிகள் toss செய்யவும். இறுதியில் பாஸ்தா மென்மையாக, லேசாக மெருகேறியதாக, ஒன்றுபட்ட தோற்றத்துடன் இருக்க வேண்டும்; pan-இல் அதிகப்படியான திரவம் இருக்கக் கூடாது.

4. உடனடியாக சூடான பரிமாறும் தட்டிற்கு மாற்றி, பாஸ்தாவை ஒழுங்கான மேடு அல்லது சுருள் வடிவமாக அமைக்கவும்.

தட்டில் அமைத்தல் மற்றும் பரிமாறுதல்

உடனே ஆழமில்லாத கிண்ணம் அல்லது சூடான தட்டில் பரிமாறவும். பாஸ்தா தக்காளியின் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட ஒளிர்வுடன் அமர வேண்டும்; ஆலிவ் எண்ணெய் நிறை சேர்ப்பதற்காக அல்ல, இறுதி நயத்தை வழங்குவதற்காக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

பாஸ்தாவை சேர்ப்பதற்கு முன் சாஸ் சூடாக இருக்க வேண்டும்; குளிர்ந்த சாஸ் சமமாகப் படராது. எண்ணெயும் சாஸும் நுண்ணிய பளபளப்பாக ஒன்றுசேரும் அளவுக்கு போதுமான அளவு கிளறி முடிக்கவும்; ஆனால் பாஸ்தா உலர்ந்து போகும் அளவுக்கு நீண்ட நேரம் சமைக்க வேண்டாம்.