appelsin

Innledning

Dette er det reneste uttrykket for en appelsin: urørt, presis og fullstendig. Retten er helt avhengig av fruktens egen balanse av aroma, syrlighet, sødme og tekstur, uten noen form for pynt som demper karakteren. Servert riktig er den både elementær og gjennomført.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Fruktrett

Kjøkken eller opprinnelse: Universell

Rettstype: Dessert eller ganerenser

Utbytte: 1 hel appelsin

Porsjonsstørrelse: 1 appelsin

Tilberedningstid: 5 minutter

Koketid: 0 minutter

Total tid: 5 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Liten skrellekniv

Avkjølt serveringstallerken

Ingredienser

1 hel appelsin, 131 g

Fremgangsmåte

1. Skyll appelsinen raskt under kaldt rennende vann og tørk den helt med et rent klede. Skallet skal være rent, helt og klart i fargen.

2. Trim bare om nødvendig for presentasjon, og behold frukten hel og urørt. Appelsinen skal fortsatt være fast, tung og aromatisk.

3. Legg appelsinen på en avkjølt serveringstallerken og server umiddelbart. Fruktkjøttet skal være saftig og fast, med en ren sitrusduft ved bordet.

Anretning og servering

Presenter appelsinen hel midt på en avkjølt tallerken. Komposisjonen skal være enkel og bevisst, slik at fruktens naturlige farge og form bærer retten.

Faglige merknader

Velg en appelsin med blankt skall og tydelig tyngde i forhold til størrelsen. Håndter den minst mulig; verdien i retten ligger i å bevare fruktens naturlige struktur, fuktighet og aroma.