cela pomaranča

Uvod

To je najčistejši izraz pomaranče: nedotaknjena, natančna in celovita. Jed je v celoti odvisna od lastnega ravnovesja sadja med aromo, kislostjo, sladkostjo in teksturo, brez kakršnih koli dodatkov, ki bi omilili njen značaj. Če je pravilno postrežena, je hkrati prvinska in dovršena.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Sadni hod

Kulinarika ali izvor: Univerzalno

Vrsta hoda: Sladica ali osvežitev neba

Količina: 1 cela pomaranča

Velikost porcije: 1 pomaranča

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 0 minut

Skupni čas: 5 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhen nož za lupljenje

Ohlajen servirni krožnik

Sestavine

1 cela pomaranča, 131 g

Postopek

1. Pomarančo na kratko sperite pod hladno tekočo vodo in jo popolnoma osušite s čisto krpo. Lupina mora biti čista, nepoškodovana in svetla.

2. Obrežite jo le, če je to potrebno za predstavitev, pri tem pa ohranite sadež cel in nedotaknjen. Pomaranča mora ostati čvrsta, težka in aromatična.

3. Pomarančo položite na ohlajen servirni krožnik in jo takoj postrezite. Meso mora biti sočno in napeto, na mizi pa mora oddajati čist citrusni vonj.

Serviranje in postrežba

Pomarančo postrezite celo na sredini ohlajenega krožnika. Postavitev naj bo skopa in premišljena, tako da naravna barva in oblika sadeža nosita jed.

Strokovne opombe

Izberite pomarančo s sijočo lupino in izrazito težo glede na svojo velikost. Z njo ravnajte čim manj; vrednost te jedi je v ohranjanju naravne strukture, vlage in arome sadeža.