Sjokolade proteindrikk

Innledning

Dette er en sammensatt sjokolade-proteindrikk med dempet intensitet: ren i smaken, avrundet i teksturen og bevisst balansert. Kakaoen gir dybde, melkeproteinene gir fylde, og stabilisatoren og solsikkeoljen gir drikken en glatt, samlet avslutning. Den skal drikkes som en raffinert kald sjokoladekrem, aldri tynn, aldri tung.

Det viktigste om oppskriften

Rettkategori: Proteindrikk

Kjøkken eller opprinnelse: Moderne

Måltidstype: Drikke

Utbytte: 1 porsjon

Porsjonsstørrelse: 330 g

Forberedelsestid: 5 minutter

Koketid: 0 minutter

Total tid: 5 minutter

Vanskelighetsgrad: Enkel

Utstyr

Digital vekt

Blender

Finmasket sil

Avkjølt serveringsglass, kapasitet 350 g

Ingredienser

Base

Vann, 248 g

Melkeproteinkonsentrat, 40 g

Kakaopulver, 18 g

Solsikkeolje, 6 g

Stabilisator, 1 g

Aroma, 2 g

Søtningsmiddel, 3 g

Mineralblanding, 6 g

Vitaminblanding, 6 g

Fremgangsmåte

1. Ha vannet i blenderen først. Tilsett melkeproteinkonsentrat, kakaopulver, stabilisator, søtningsmiddel, mineralblanding og vitaminblanding. Kjør på middels hastighet i 20 sekunder, deretter på høy hastighet i 30 sekunder, til blandingen er fullstendig dispergert og ingen tørre partikler er synlige.

2. Mens blenderen går på lav hastighet, hell solsikkeoljen i en tynn stråle over 10 sekunder. Øk til høy hastighet og kjør i ytterligere 20 sekunder. Drikken skal se blank, jevn og lett luftet ut, med en fin og ensartet fylde.

3. Sil drikken gjennom en finmasket sil over i det avkjølte serveringsglasset. Tilsett aromaen i den silte drikken og rør forsiktig i 5 sekunder til den er innarbeidet. Den ferdige teksturen skal være glatt og sammenhengende, med en ren sjokoladearoma og uten kornethet.

4. Avkjøl drikken i 2 minutter før servering dersom en kaldere servering ønskes. Den ferdige drikken skal kunne helles med moderat viskositet og etterlate en myk, kremet linje i glasset.

Anretning og servering

Server i et avkjølt glass uten garnityr. Presenter drikken jevn og velkomponert, med en tett sjokoladefarge og en satengaktig overflate. Den ideelle opplevelsen er umiddelbar: kjølig, glatt og presist balansert.

Faglige merknader

Vannet må være kaldt for å bevare en ren avslutning og forhindre klumping. Tilsett oljen først etter at de tørre ingrediensene er fullstendig dispergert, ellers vil teksturen miste sin helhet. Drikken skal avslutte med fylde, ikke tyngde, og kakaoen skal forbli avmålt snarere enn bitter.