Bebida proteica de chocolate

Nota introdutória

Esta é uma bebida proteica de chocolate composta, de intensidade discreta: limpa no paladar, textura arredondada e deliberadamente equilibrada. O cacau traz profundidade, as proteínas do leite conferem corpo, e o estabilizante e o óleo de girassol dão à bebida o seu acabamento suave e uniforme. Deve beber-se como um creme frio de chocolate refinado, nunca ralo, nunca pesado.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Bebida proteica

Cozinha ou origem: Contemporânea

Tipo de refeição: Bebida

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 330 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Balança digital

Liquidificador

Peneira fina

Copo de servir refrigerado, capacidade de 350 g

Ingredientes

Base

Água, 248 g

Concentrado de proteína do leite, 40 g

Cacau em pó, 18 g

Óleo de girassol, 6 g

Estabilizante, 1 g

Aromatizante, 2 g

Adoçante, 3 g

Mistura mineral, 6 g

Mistura vitamínica, 6 g

Método

1. Coloque primeiro a água no liquidificador. Adicione o concentrado de proteína do leite, o cacau em pó, o estabilizante, o adoçante, a mistura mineral e a mistura vitamínica. Bata em velocidade média durante 20 segundos e depois em velocidade alta durante 30 segundos, até a mistura estar totalmente dispersa e não restarem partículas secas visíveis.

2. Com o liquidificador em funcionamento em velocidade baixa, verta o óleo de girassol em fio ao longo de 10 segundos. Aumente para velocidade alta e bata por mais 20 segundos. A bebida deve apresentar-se brilhante, uniforme e ligeiramente aerada, com corpo fino e homogéneo.

3. Passe a bebida por uma peneira fina para o copo de servir refrigerado. Adicione o aromatizante à bebida coada e mexa suavemente durante 5 segundos até incorporar. A textura final deve ser lisa e coesa, com aroma limpo de chocolate e sem granulosidade.

4. Refrigere a bebida durante 2 minutos antes de servir, se desejar um serviço mais frio. A bebida final deve verter com viscosidade moderada e manter uma linha suave e cremosa no copo.

Empratamento e serviço

Sirva num copo refrigerado, sem guarnição. Apresente a bebida nivelada e composta, com cor densa de chocolate e superfície acetinada. A experiência ideal é imediata: fresca, suave e precisamente equilibrada.

Notas profissionais

A água deve estar fria para preservar um acabamento limpo e evitar grumos. Adicione o óleo apenas depois de os ingredientes secos estarem totalmente dispersos, caso contrário a textura perderá a sua uniformidade. A bebida deve terminar com corpo, não com peso, e o cacau deve manter-se comedido, e não amargo.