Шоколадний протеїновий напій

Вступ

Це складений шоколадний протеїновий напій зі стриманою інтенсивністю: чистий на смак, округлий за текстурою та навмисно збалансований. Какао надає глибини, молочні білки забезпечують тіло, а стабілізатор і соняшникова олія надають напою гладкого, цілісного завершення. Він має питися як вишуканий холодний шоколадний крем, ніколи не бути водянистим і ніколи не бути важким.

Основне про рецепт

Категорія страви: Протеїновий напій

Кухня або походження: Сучасна

Тип подачі: Напій

Вихід: 1 порція

Розмір порції: 330 g

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 0 хвилин

Загальний час: 5 хвилин

Складність: Легко

Обладнання

Електронні ваги

Блендер

Дрібне сито

Охолоджена склянка для подачі, місткість 350 g

Інгредієнти

Основа

Вода, 248 g

Концентрат молочного білка, 40 g

Какао-порошок, 18 g

Соняшникова олія, 6 g

Стабілізатор, 1 g

Ароматизатор, 2 g

Підсолоджувач, 3 g

Мінеральна суміш, 6 g

Вітамінна суміш, 6 g

Спосіб приготування

1. Спочатку налийте воду в блендер. Додайте концентрат молочного білка, какао-порошок, стабілізатор, підсолоджувач, мінеральну суміш і вітамінну суміш. Збивайте на середній швидкості 20 секунд, потім на високій швидкості 30 секунд, доки суміш повністю не розійдеться і не залишиться видимих сухих частинок.

2. Коли блендер працює на низькій швидкості, тонкою цівкою влийте соняшникову олію протягом 10 секунд. Збільште швидкість до високої та збивайте ще 20 секунд. Напій має виглядати глянцевим, однорідним і злегка аерованим, із тонкою, рівною текстурою.

3. Процідіть напій через дрібне сито в охолоджену склянку для подачі. Додайте ароматизатор до процідженого напою й обережно перемішуйте 5 секунд до повного поєднання. Готова текстура має бути гладкою та цілісною, з чистим шоколадним ароматом і без зернистості.

4. Охолодіть напій 2 хвилини перед подачею, якщо бажаєте подати його холоднішим. Готовий напій має наливатися з помірною в’язкістю та залишати м’яку, кремову лінію на стінках склянки.

Оформлення та подача

Подавайте в охолодженій склянці без гарніру. Напій має виглядати рівним і зібраним, із насиченим шоколадним кольором і сатиновою поверхнею. Ідеальне враження — негайне: прохолодний, гладкий і точно збалансований.

Професійні примітки

Вода має бути холодною, щоб зберегти чисте завершення смаку й запобігти утворенню грудочок. Додавайте олію лише після того, як сухі інгредієнти повністю розійдуться, інакше текстура втратить свою цілісність. Напій має завершуватися відчуттям тіла, а не важкості, а какао повинно залишатися виваженим, а не гірким.