Šokolādes proteīna dzēriens

Ievads

Šis ir veidots šokolādes proteīna dzēriens ar klusu intensitāti: tīrs garšā, noapaļots tekstūrā un apzināti sabalansēts. Kakao piešķir dziļumu, piena proteīni nodrošina pilnīgumu, bet stabilizators un saulespuķu eļļa piešķir dzērienam gludu, vienotu nobeigumu. Tam jādzeras kā izsmalcinātam aukstam šokolādes krēmam — nekad ne plānam, nekad ne smagam.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Proteīna dzēriens

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu

Ēdienreizes veids: Dzēriens

Iznākums: 1 porcija

Porcijas lielums: 330 g

Sagatavošanas laiks: 5 minūtes

Gatavošanas laiks: 0 minūtes

Kopējais laiks: 5 minūtes

Grūtības pakāpe: Viegli

Aprīkojums

Digitālie svari

Blenderis

Smalks sietiņš

Atdzesēta pasniegšanas glāze, 350 g ietilpība

Sastāvdaļas

Pamatne

Ūdens, 248 g

Piena proteīna koncentrāts, 40 g

Kakao pulveris, 18 g

Saulespuķu eļļa, 6 g

Stabilizators, 1 g

Aromatizētājs, 2 g

Saldinātājs, 3 g

Minerālvielu maisījums, 6 g

Vitamīnu maisījums, 6 g

Pagatavošana

1. Vispirms ielieciet blenderī ūdeni. Pievienojiet piena proteīna koncentrātu, kakao pulveri, stabilizatoru, saldinātāju, minerālvielu maisījumu un vitamīnu maisījumu. Blendējiet vidējā ātrumā 20 sekundes, pēc tam lielā ātrumā 30 sekundes, līdz maisījums ir pilnībā izkliedēts un vairs nav redzamu sausu daļiņu.

2. Kamēr blenderis darbojas zemā ātrumā, 10 sekunžu laikā plānā strūklā pievienojiet saulespuķu eļļu. Palieliniet ātrumu līdz lielam un blendējiet vēl 20 sekundes. Dzērienam jāizskatās spīdīgam, viendabīgam un viegli aerētam, ar smalku, vienmērīgu struktūru.

3. Izkāsiet dzērienu caur smalku sietiņu atdzesētajā pasniegšanas glāzē. Pievienojiet aromatizētāju izkāstajam dzērienam un viegli samaisiet 5 sekundes, līdz tas ir pilnībā iemaisīts. Gatavajai tekstūrai jābūt gludai un vienotai, ar tīru šokolādes aromātu un bez graudainuma.

4. Ja vēlaties pasniegt aukstāku, pirms pasniegšanas atdzesējiet dzērienu 2 minūtes. Gala dzērienam jālīst ar mērenu viskozitāti un glāzē jāsaglabā maiga, krēmīga līnija.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet atdzesētā glāzē bez garnējuma. Pasniedziet dzērienu līdzeni un sakārtoti, ar piesātinātu šokolādes krāsu un satīnveida virsmu. Ideālajai pieredzei jābūt tūlītējai: vēss, gluds un precīzi sabalansēts.

Profesionālas piezīmes

Ūdenim jābūt aukstam, lai saglabātu tīru nobeigumu un novērstu kunkuļu veidošanos. Eļļu pievienojiet tikai pēc tam, kad sausās sastāvdaļas ir pilnībā izkliedētas, citādi tekstūra zaudēs savu vienotību. Dzērienam jānoslēdzas ar pilnīgumu, nevis smagumu, un kakao garšai jāpaliek izsvērtai, nevis rūgtai.