Czekoladowy napój proteinowy

Wprowadzenie

To złożony czekoladowy napój proteinowy o spokojnej intensywności: czysty w smaku, zaokrąglony w teksturze i celowo zbalansowany. Kakao wnosi głębię, białka mleczne nadają pełnię, a stabilizator i olej słonecznikowy zapewniają napojowi gładkie, jednolite wykończenie. Powinien pić się jak wyrafinowany zimny krem czekoladowy — nigdy wodnisty, nigdy ciężki.

Najważniejsze informacje o przepisie

Kategoria dania: Napój proteinowy

Kuchnia lub pochodzenie: Współczesna

Rodzaj: Napój

Wydajność: 1 porcja

Wielkość porcji: 330 g

Czas przygotowania: 5 minut

Czas gotowania: 0 minut

Czas całkowity: 5 minut

Poziom trudności: Łatwy

Sprzęt

Waga cyfrowa

Blender

Drobne sitko

Schłodzona szklanka do podania, pojemność 350 g

Składniki

Baza

Woda, 248 g

Koncentrat białka mlecznego, 40 g

Kakao w proszku, 18 g

Olej słonecznikowy, 6 g

Stabilizator, 1 g

Aromat, 2 g

Substancja słodząca, 3 g

Mieszanka minerałów, 6 g

Mieszanka witamin, 6 g

Sposób przygotowania

1. Najpierw wlej wodę do blendera. Dodaj koncentrat białka mlecznego, kakao w proszku, stabilizator, substancję słodzącą, mieszankę minerałów i mieszankę witamin. Miksuj na średnich obrotach przez 20 sekund, następnie na wysokich obrotach przez 30 sekund, aż mieszanka całkowicie się rozproszy i nie będą widoczne żadne suche cząstki.

2. Przy pracującym blenderze na niskich obrotach wlewaj cienkim strumieniem olej słonecznikowy przez 10 sekund. Zwiększ obroty do wysokich i miksuj jeszcze przez 20 sekund. Napój powinien wyglądać na błyszczący, jednolity i lekko napowietrzony, o drobnej, równej strukturze.

3. Przelej napój przez drobne sitko do schłodzonej szklanki do podania. Dodaj aromat do przecedzonego napoju i delikatnie mieszaj przez 5 sekund, aż się połączy. Gotowa tekstura powinna być gładka i spójna, z czystym czekoladowym aromatem i bez ziarnistości.

4. Schładzaj napój przez 2 minuty przed podaniem, jeśli pożądana jest niższa temperatura serwowania. Gotowy napój powinien nalewać się z umiarkowaną lepkością i pozostawiać w szklance miękką, kremową linię.

Podanie i serwowanie

Podawaj w schłodzonej szklance, bez dekoracji. Napój powinien być podany równo i schludnie, o głębokim czekoladowym kolorze i satynowej powierzchni. Idealne wrażenie powinno być natychmiastowe: chłodne, gładkie i precyzyjnie zbalansowane.

Uwagi profesjonalne

Woda musi być zimna, aby zachować czyste wykończenie i zapobiec powstawaniu grudek. Olej dodawaj dopiero wtedy, gdy suche składniki całkowicie się rozproszą, w przeciwnym razie tekstura straci swoją jednolitość. Napój powinien dawać odczucie pełni, a nie ciężkości, a kakao powinno pozostać wyważone, a nie gorzkie.