Шоколадова протеинова напитка

Уводна бележка

Това е композиран шоколадов протеинов напиток с тиха интензивност: чист на вкуса, закръглен като текстура и целенасочено балансиран. Какаото придава дълбочина, млечните протеини осигуряват плътност, а стабилизаторът и слънчогледовото олио дават на напитката гладък, цялостен завършек. Тя трябва да се пие като изискан студен шоколадов крем — никога рядка, никога тежка.

Основни характеристики на рецептата

Категория ястие: Протеинова напитка

Кухня или произход: Съвременна

Вид ястие: Напитка

Добив: 1 порция

Размер на порцията: 330 g

Време за подготовка: 5 минути

Време за готвене: 0 минути

Общо време: 5 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Дигитална везна

Блендер

Фина цедка

Охладена чаша за сервиране, с вместимост 350 g

Съставки

Основа

Вода, 248 g

Концентрат от млечен протеин, 40 g

Какао на прах, 18 g

Слънчогледово олио, 6 g

Стабилизатор, 1 g

Ароматизатор, 2 g

Подсладител, 3 g

Минерален бленд, 6 g

Витаминен бленд, 6 g

Начин на приготвяне

1. Поставете първо водата в блендера. Добавете концентрата от млечен протеин, какаото на прах, стабилизатора, подсладителя, минералния бленд и витаминния бленд. Блендирайте на средна скорост за 20 секунди, след това на висока скорост за 30 секунди, докато сместа се разпредели напълно и не останат видими сухи частици.

2. Докато блендерът работи на ниска скорост, налейте на тънка струя слънчогледовото олио за 10 секунди. Увеличете на висока скорост и блендирайте още 20 секунди. Напитката трябва да изглежда лъскава, еднородна и леко аерирана, с фина, равномерна плътност.

3. Прецедете напитката през фина цедка в охладената чаша за сервиране. Добавете ароматизатора към прецедената напитка и разбъркайте внимателно за 5 секунди, докато се интегрира. Готовата текстура трябва да бъде гладка и цялостна, с чист шоколадов аромат и без зърнистост.

4. Охладете напитката за 2 минути преди сервиране, ако желаете да бъде поднесена по-студена. Крайната напитка трябва да се налива с умерен вискозитет и да оставя мека, кремообразна линия в чашата.

Поднасяне и сервиране

Сервирайте в охладена чаша без гарнитура. Поднесете напитката равна и завършена, с плътен шоколадов цвят и сатенена повърхност. Идеалното изживяване е незабавно: хладно, гладко и прецизно балансирано.

Професионални бележки

Водата трябва да е студена, за да се запази чистият завършек и да се предотврати образуването на бучки. Добавяйте олиото едва след като сухите съставки са напълно разпределени, иначе текстурата ще загуби своята цялост. Напитката трябва да завършва с плътност, а не с тежест, а какаото трябва да остане премерено, а не горчиво.