Šokoladinis baltyminis gėrimas

Įžanga

Tai sudėtinis šokoladinis baltyminis gėrimas, pasižymintis santūriu intensyvumu: švarus gomuryje, apvalios tekstūros ir sąmoningai subalansuotas. Kakava suteikia gilumo, pieno baltymai – sodrumo, o stabilizatorius ir saulėgrąžų aliejus suteikia gėrimui glotnų, vientisą užbaigimą. Jis turėtų gerti̇s kaip rafinuotas šaltas šokoladinis kremas – niekada ne skystas ir niekada ne sunkus.

Pagrindinė recepto informacija

Patiekalo kategorija: Baltyminis gėrimas

Virtuvė arba kilmė: Šiuolaikinė

Patiekimo tipas: Gėrimas

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 330 g

Paruošimo laikas: 5 minutės

Gaminimo laikas: 0 minučių

Bendras laikas: 5 minutės

Sudėtingumas: Lengvas

Įranga

Skaitmeninės svarstyklės

Trintuvas

Smulkaus tinklelio sietelis

Atšaldyta serviravimo taurė, 350 g talpos

Ingredientai

Pagrindas

Vanduo, 248 g

Pieno baltymų koncentratas, 40 g

Kakavos milteliai, 18 g

Saulėgrąžų aliejus, 6 g

Stabilizatorius, 1 g

Kvapioji medžiaga, 2 g

Saldiklis, 3 g

Mineralų mišinys, 6 g

Vitaminų mišinys, 6 g

Gaminimo būdas

1. Pirmiausia į trintuvą supilkite vandenį. Sudėkite pieno baltymų koncentratą, kakavos miltelius, stabilizatorių, saldiklį, mineralų mišinį ir vitaminų mišinį. Plakite vidutiniu greičiu 20 sekundžių, tada dideliu greičiu 30 sekundžių, kol mišinys visiškai išsisklaidys ir nebesimatys sausų dalelių.

2. Trintuvui veikiant mažu greičiu, per 10 sekundžių plona srovele supilkite saulėgrąžų aliejų. Padidinkite greitį iki didelio ir plakite dar 20 sekundžių. Gėrimas turi atrodyti blizgus, vientisas ir lengvai aeruotas, su smulkia, tolygia tekstūra.

3. Perkoškite gėrimą per smulkaus tinklelio sietelį į atšaldytą serviravimo taurę. Į perkoštą gėrimą įpilkite kvapiosios medžiagos ir švelniai maišykite 5 sekundes, kol įsimaišys. Galutinė tekstūra turi būti glotni ir vientisa, su švariu šokolado aromatu ir be grūdėtumo.

4. Jei norite patiekti šaltesnį, prieš patiekdami atšaldykite gėrimą 2 minutes. Galutinis gėrimas turi lietis vidutinio tirštumo srove ir taurėje išlaikyti švelnią, kreminę liniją.

Patiekimas

Patiekite atšaldytoje taurėje be garnyro. Gėrimas turi būti pateiktas lygus ir tvarkingas, sodrios šokolado spalvos, satininio paviršiaus. Ideali patirtis – iškart: vėsu, glotnu ir tiksliai subalansuota.

Profesionalios pastabos

Vanduo turi būti šaltas, kad išliktų švarus poskonis ir nesusidarytų gumulėlių. Aliejų pilkite tik tada, kai sausi ingredientai bus visiškai išsisklaidę, kitaip tekstūra praras vientisumą. Gėrimas turi būti sodrus, bet ne sunkus, o kakavos skonis – saikingas, ne kartus.