Chocolade proteïnedrank

Opmerking vooraf

Dit is een samengestelde chocolade-eiwitdrank met een stille intensiteit: zuiver in de mond, rond van textuur en bewust in balans gebracht. De cacao geeft diepte, de melkeiwitten zorgen voor body, en de stabilisator en zonnebloemolie geven de drank zijn gladde, uniforme afdronk. Hij moet drinken als een verfijnde koude chocoladecrème, nooit dun, nooit zwaar.

Recept in het kort

Categorie gerecht: Eiwitdrank

Keuken of oorsprong: Hedendaags

Soort gang: Drank

Opbrengst: 1 portie

Portiegrootte: 330 g

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 0 minuten

Totale tijd: 5 minuten

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

Benodigdheden

Digitale weegschaal

Blender

Fijne zeef

Gekoeld serveerglas, inhoud 350 g

Ingrediënten

Basis

Water, 248 g

Melkeiwitconcentraat, 40 g

Cacaopoeder, 18 g

Zonnebloemolie, 6 g

Stabilisator, 1 g

Aroma, 2 g

Zoetstof, 3 g

Mineralenmengsel, 6 g

Vitaminemengsel, 6 g

Bereidingswijze

1. Doe eerst het water in de blender. Voeg het melkeiwitconcentraat, cacaopoeder, de stabilisator, zoetstof, het mineralenmengsel en het vitaminemengsel toe. Mix 20 seconden op middelhoge snelheid en daarna 30 seconden op hoge snelheid, tot het mengsel volledig verdeeld is en er geen droge deeltjes meer zichtbaar zijn.

2. Giet, terwijl de blender op lage snelheid draait, de zonnebloemolie in een dun straaltje in 10 seconden erbij. Verhoog naar hoge snelheid en mix nog 20 seconden. De drank moet er glanzend, egaal en licht belucht uitzien, met een fijne, gelijkmatige body.

3. Giet de drank door een fijne zeef in het gekoelde serveerglas. Voeg het aroma toe aan de gezeefde drank en roer 5 seconden zachtjes tot het is opgenomen. De uiteindelijke textuur moet glad en samenhangend zijn, met een zuiver chocolade-aroma en zonder korreligheid.

4. Koel de drank 2 minuten voor het serveren als een koudere serveertemperatuur gewenst is. De uiteindelijke drank moet met een matige viscositeit schenken en een zachte, romige lijn in het glas behouden.

Opmaak en serveren

Serveer in een gekoeld glas zonder garnering. Presenteer de drank vlak en verzorgd, met een diepe chocoladekleur en een satijnachtig oppervlak. De ideale ervaring is direct: koel, glad en precies in balans.

Professionele notities

Het water moet koud zijn om een zuivere afdronk te behouden en klonteren te voorkomen. Voeg de olie pas toe nadat de droge ingrediënten volledig verdeeld zijn, anders verliest de textuur haar samenhang. De drank moet eindigen met body, niet met zwaarte, en de cacao moet gedoseerd blijven in plaats van bitter te worden.