Ρόφημα πρωτεΐνης σοκολάτας

Εισαγωγικό σημείωμα

Αυτό είναι ένα σύνθετο σοκολατένιο πρωτεϊνούχο ρόφημα με ήσυχη ένταση: καθαρό στον ουρανίσκο, στρογγυλό στην υφή και σκόπιμα ισορροπημένο. Το κακάο προσφέρει βάθος, οι πρωτεΐνες γάλακτος δίνουν σώμα και ο σταθεροποιητής μαζί με το ηλιέλαιο χαρίζουν στο ρόφημα το λείο, ομοιογενές τελείωμά του. Πρέπει να πίνεται σαν μια εκλεπτυσμένη κρύα κρέμα σοκολάτας, ποτέ αραιή, ποτέ βαριά.

Βασικά στοιχεία συνταγής

Κατηγορία πιάτου: Πρωτεϊνούχο ρόφημα

Κουζίνα ή προέλευση: Σύγχρονη

Τύπος γεύματος: Ρόφημα

Απόδοση: 1 μερίδα

Μέγεθος μερίδας: 330 g

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 0 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά

Δυσκολία: Εύκολη

Εξοπλισμός

Ψηφιακή ζυγαριά

Μπλέντερ

Λεπτό σουρωτήρι

Παγωμένο ποτήρι σερβιρίσματος, χωρητικότητας 350 g

Υλικά

Βάση

Νερό, 248 g

Συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος, 40 g

Σκόνη κακάο, 18 g

Ηλιέλαιο, 6 g

Σταθεροποιητής, 1 g

Άρωμα, 2 g

Γλυκαντικό, 3 g

Μείγμα μετάλλων, 6 g

Μείγμα βιταμινών, 6 g

Μέθοδος

1. Βάλτε πρώτα το νερό στο μπλέντερ. Προσθέστε το συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος, τη σκόνη κακάο, τον σταθεροποιητή, το γλυκαντικό, το μείγμα μετάλλων και το μείγμα βιταμινών. Χτυπήστε σε μεσαία ταχύτητα για 20 δευτερόλεπτα και έπειτα σε υψηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το μείγμα να έχει διασπαρεί πλήρως και να μην παραμένουν ορατά ξηρά σωματίδια.

2. Με το μπλέντερ να λειτουργεί σε χαμηλή ταχύτητα, ρίξτε το ηλιέλαιο σε λεπτή ροή μέσα σε 10 δευτερόλεπτα. Αυξήστε σε υψηλή ταχύτητα και χτυπήστε για άλλα 20 δευτερόλεπτα. Το ρόφημα πρέπει να φαίνεται γυαλιστερό, ομοιόμορφο και ελαφρώς αεριωμένο, με λεπτό και ομοιόμορφο σώμα.

3. Περάστε το ρόφημα από λεπτό σουρωτήρι στο παγωμένο ποτήρι σερβιρίσματος. Προσθέστε το άρωμα στο σουρωμένο ρόφημα και ανακατέψτε απαλά για 5 δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθεί. Η τελική υφή πρέπει να είναι λεία και συνεκτική, με καθαρό άρωμα σοκολάτας και χωρίς κοκκώδη αίσθηση.

4. Παγώστε το ρόφημα για 2 λεπτά πριν το σερβίρισμα, αν επιθυμείτε πιο κρύα παρουσίαση. Το τελικό ρόφημα πρέπει να χύνεται με μέτριο ιξώδες και να αφήνει μια απαλή, κρεμώδη γραμμή στο ποτήρι.

Στήσιμο και σερβίρισμα

Σερβίρετε σε παγωμένο ποτήρι χωρίς γαρνιτούρα. Παρουσιάστε το ρόφημα ίσιο και προσεγμένο, με πυκνό σοκολατένιο χρώμα και σατινέ επιφάνεια. Η ιδανική εμπειρία είναι άμεση: δροσερό, λείο και με απόλυτα ισορροπημένο χαρακτήρα.

Επαγγελματικές σημειώσεις

Το νερό πρέπει να είναι κρύο ώστε να διατηρηθεί καθαρό το τελείωμα και να αποφευχθούν οι σβώλοι. Προσθέστε το λάδι μόνο αφού τα ξηρά υλικά έχουν διασπαρεί πλήρως, αλλιώς η υφή θα χάσει την ομοιογένειά της. Το ρόφημα πρέπει να ολοκληρώνεται με σώμα, όχι με βάρος, και το κακάο να παραμένει μετρημένο και όχι πικρό.