Bebida proteica de chocolate

Nota introductoria

Esta es una bebida proteica de chocolate compuesta, de intensidad serena: limpia en el paladar, de textura redondeada y deliberadamente equilibrada. El cacao aporta profundidad, las proteínas lácteas proporcionan cuerpo, y el estabilizante y el aceite de girasol dan a la bebida un acabado suave y uniforme. Debe beberse como una refinada crema fría de chocolate, nunca ligera, nunca pesada.

Aspectos esenciales de la receta

Categoría del plato: Bebida proteica

Cocina u origen: Contemporánea

Tipo de plato: Bebida

Rendimiento: 1 porción

Tamaño de la porción: 330 g

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo total: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Balanza digital

Batidora

Colador de malla fina

Vaso de servicio frío, capacidad de 350 g

Ingredientes

Base

Agua, 248 g

Concentrado de proteína de leche, 40 g

Cacao en polvo, 18 g

Aceite de girasol, 6 g

Estabilizante, 1 g

Aromatizante, 2 g

Edulcorante, 3 g

Mezcla de minerales, 6 g

Mezcla de vitaminas, 6 g

Método

1. Coloca primero el agua en la batidora. Añade el concentrado de proteína de leche, el cacao en polvo, el estabilizante, el edulcorante, la mezcla de minerales y la mezcla de vitaminas. Mezcla a velocidad media durante 20 segundos, luego a velocidad alta durante 30 segundos, hasta que la mezcla esté completamente dispersa y no queden partículas secas visibles.

2. Con la batidora en marcha a velocidad baja, vierte el aceite de girasol en hilo durante 10 segundos. Aumenta a velocidad alta y mezcla 20 segundos más. La bebida debe verse brillante, uniforme y ligeramente aireada, con un cuerpo fino y homogéneo.

3. Pasa la bebida por un colador de malla fina al vaso de servicio frío. Añade el aromatizante a la bebida colada y remueve suavemente durante 5 segundos hasta integrarlo. La textura final debe ser suave y cohesionada, con un aroma limpio a chocolate y sin granulosidad.

4. Enfría la bebida durante 2 minutos antes de servir si se desea un servicio más frío. La bebida final debe verterse con viscosidad moderada y mantener una línea suave y cremosa en el vaso.

Presentación y servicio

Sirve en un vaso frío sin guarnición. Presenta la bebida nivelada y bien compuesta, con un color denso a chocolate y una superficie satinada. La experiencia ideal es inmediata: fresca, suave y equilibrada con precisión.

Notas profesionales

El agua debe estar fría para preservar un acabado limpio y evitar grumos. Añade el aceite solo después de que los ingredientes secos estén completamente dispersos, o la textura perderá su unidad. La bebida debe terminar con cuerpo, no con pesadez, y el cacao debe mantenerse medido en lugar de amargo.