Minuman protein coklat

Catatan pengenalan

Ini ialah minuman protein coklat yang dirumus dengan intensiti yang tenang: bersih pada lelangit, bertekstur bulat, dan seimbang dengan sengaja. Koko memberikan kedalaman, protein susu memberikan badan, dan penstabil serta minyak bunga matahari memberikan kemasan yang licin dan padu. Minuman ini sepatutnya diminum seperti krim coklat sejuk yang halus, tidak cair, tidak berat.

Asas resipi

Kategori hidangan: Minuman protein

Masakan atau asal: Kontemporari

Jenis sajian: Minuman

Hasil: 1 hidangan

Saiz hidangan: 330 g

Masa penyediaan: 5 minit

Masa memasak: 0 minit

Jumlah masa: 5 minit

Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Penimbang digital

Pengisar

Penapis jaring halus

Gelas hidangan sejuk, kapasiti 350 g

Bahan-bahan

Asas

Air, 248 g

Pekatan protein susu, 40 g

Serbuk koko, 18 g

Minyak bunga matahari, 6 g

Penstabil, 1 g

Perisa, 2 g

Pemanis, 3 g

Campuran mineral, 6 g

Campuran vitamin, 6 g

Kaedah

1. Masukkan air ke dalam pengisar terlebih dahulu. Tambahkan pekatan protein susu, serbuk koko, penstabil, pemanis, campuran mineral, dan campuran vitamin. Kisar pada kelajuan sederhana selama 20 saat, kemudian pada kelajuan tinggi selama 30 saat, sehingga campuran tersebar sepenuhnya dan tiada zarah kering yang masih kelihatan.

2. Dengan pengisar berjalan pada kelajuan rendah, tuangkan minyak bunga matahari perlahan-lahan selama 10 saat. Tingkatkan kepada kelajuan tinggi dan kisar lagi selama 20 saat. Minuman sepatutnya kelihatan berkilat, sekata, dan teraerasi ringan, dengan badan yang halus dan sekata.

3. Tapis minuman melalui penapis jaring halus ke dalam gelas hidangan sejuk. Tambahkan perisa ke dalam minuman yang telah ditapis dan kacau perlahan selama 5 saat sehingga sebati. Tekstur akhir sepatutnya licin dan padu, dengan aroma coklat yang bersih dan tanpa rasa berpasir.

4. Sejukkan minuman selama 2 minit sebelum dihidangkan jika mahukan sajian yang lebih sejuk. Minuman akhir sepatutnya dapat dituang dengan kelikatan sederhana dan membentuk garis lembut berkrim di dalam gelas.

Penyajian dan hidangan

Hidangkan dalam gelas sejuk tanpa hiasan. Persembahkan minuman dalam keadaan rata dan kemas, dengan warna coklat pekat dan permukaan seperti satin. Pengalaman yang ideal ialah serta-merta: sejuk, licin, dan seimbang dengan tepat.

Nota profesional

Air mestilah sejuk untuk mengekalkan kemasan yang bersih dan mengelakkan penggumpalan. Tambahkan minyak hanya selepas bahan-bahan kering tersebar sepenuhnya, jika tidak teksturnya akan kehilangan kepaduannya. Minuman ini sepatutnya berakhir dengan badan, bukan rasa berat, dan koko harus kekal terkawal, bukan pahit.