Đồ uống protein vị sô cô la

Lời dẫn

Đây là một đồ uống protein sô-cô-la được phối trộn với cường độ trầm lắng: vị sạch trên vòm miệng, kết cấu tròn đầy và được cân bằng có chủ đích. Cacao mang lại chiều sâu, protein sữa tạo độ đầy, còn chất ổn định và dầu hướng dương đem đến độ mượt mà, đồng nhất cho thành phẩm. Thức uống nên cho cảm giác như một loại kem sô-cô-la lạnh tinh tế, không bao giờ loãng, cũng không bao giờ nặng nề.

Thông tin công thức cơ bản

Danh mục món: Đồ uống protein

Ẩm thực hoặc nguồn gốc: Đương đại

Loại món: Đồ uống

Khẩu phần: 1 phần

Kích cỡ khẩu phần: 330 g

Thời gian chuẩn bị: 5 phút

Thời gian nấu: 0 phút

Tổng thời gian: 5 phút

Độ khó: Dễ

Dụng cụ

Cân điện tử

Máy xay sinh tố

Rây lưới mịn

Ly phục vụ làm lạnh, dung tích 350 g

Nguyên liệu

Phần nền

Nước, 248 g

Bột protein sữa cô đặc, 40 g

Bột cacao, 18 g

Dầu hướng dương, 6 g

Chất ổn định, 1 g

Hương liệu, 2 g

Chất tạo ngọt, 3 g

Hỗn hợp khoáng chất, 6 g

Hỗn hợp vitamin, 6 g

Cách làm

1. Cho nước vào máy xay trước. Thêm bột protein sữa cô đặc, bột cacao, chất ổn định, chất tạo ngọt, hỗn hợp khoáng chất và hỗn hợp vitamin. Xay ở tốc độ trung bình trong 20 giây, sau đó xay ở tốc độ cao trong 30 giây, đến khi hỗn hợp phân tán hoàn toàn và không còn thấy các hạt khô.

2. Khi máy xay đang chạy ở tốc độ thấp, rót từ từ dầu hướng dương trong 10 giây. Tăng lên tốc độ cao và xay thêm 20 giây. Thức uống nên có vẻ bóng, đồng nhất và được sục khí nhẹ, với độ sánh mịn và đều.

3. Lọc thức uống qua rây lưới mịn vào ly phục vụ đã làm lạnh. Thêm hương liệu vào thức uống đã lọc và khuấy nhẹ trong 5 giây cho hòa quyện. Kết cấu hoàn thiện phải mượt và liền khối, với hương cacao sạch và không bị lợn cợn.

4. Làm lạnh thức uống trong 2 phút trước khi phục vụ nếu muốn dùng lạnh hơn. Đồ uống cuối cùng nên rót ra với độ sánh vừa phải và tạo một vệt mềm, kem mịn trong ly.

Trình bày và phục vụ

Phục vụ trong ly đã làm lạnh, không trang trí. Trình bày thức uống phẳng mặt và chỉn chu, với màu sô-cô-la đậm và bề mặt mịn như sa-tanh. Trải nghiệm lý tưởng là dùng ngay: mát lạnh, mượt mà và cân bằng chính xác.

Ghi chú chuyên môn

Nước phải lạnh để giữ hậu vị sạch và ngăn vón cục. Chỉ thêm dầu sau khi các nguyên liệu khô đã phân tán hoàn toàn, nếu không kết cấu sẽ mất đi tính đồng nhất. Thức uống nên kết thúc với độ đầy đặn, không nặng nề, và vị cacao cần được giữ ở mức chừng mực thay vì đắng gắt.