Шоколадный протеиновый напиток

Введение

Это составной шоколадный протеиновый напиток с тихой выразительностью: чистый во вкусе, округлый по текстуре и намеренно сбалансированный. Какао придаёт глубину, молочные белки обеспечивают плотность, а стабилизатор и подсолнечное масло дают напитку гладкое, цельное послевкусие. По ощущениям он должен напоминать изысканный холодный шоколадный крем: никогда не водянистый, никогда не тяжёлый.

Основные сведения о рецепте

Категория блюда: Протеиновый напиток

Кухня или происхождение: Современная

Тип подачи: Напиток

Выход: 1 порция

Размер порции: 330 g

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Сложность: Легко

Оборудование

Цифровые весы

Блендер

Мелкоячеистое сито

Охлаждённый стакан для подачи, вместимость 350 g

Ингредиенты

Основа

Вода, 248 g

Концентрат молочного белка, 40 g

Какао-порошок, 18 g

Подсолнечное масло, 6 g

Стабилизатор, 1 g

Ароматизатор, 2 g

Подсластитель, 3 g

Минеральная смесь, 6 g

Витаминная смесь, 6 g

Способ приготовления

1. Сначала поместите воду в блендер. Добавьте концентрат молочного белка, какао-порошок, стабилизатор, подсластитель, минеральную смесь и витаминную смесь. Взбивайте на средней скорости 20 секунд, затем на высокой скорости 30 секунд, пока смесь полностью не разойдётся и не останется видимых сухих частиц.

2. Пока блендер работает на низкой скорости, тонкой струйкой влейте подсолнечное масло в течение 10 секунд. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте ещё 20 секунд. Напиток должен выглядеть блестящим, однородным и слегка аэрированным, с тонкой, ровной текстурой.

3. Процедите напиток через мелкоячеистое сито в охлаждённый стакан для подачи. Добавьте ароматизатор в процеженный напиток и аккуратно перемешивайте 5 секунд до полного объединения. Готовая текстура должна быть гладкой и цельной, с чистым шоколадным ароматом и без зернистости.

4. При желании более холодной подачи охладите напиток 2 минуты перед подачей. Готовый напиток должен литься с умеренной вязкостью и оставлять в стакане мягкую, кремовую линию.

Подача и сервировка

Подавайте в охлаждённом стакане без украшения. Напиток должен выглядеть ровным и собранным, с насыщенным шоколадным цветом и атласной поверхностью. Идеальное впечатление — немедленное: прохладный, гладкий и точно сбалансированный.

Профессиональные заметки

Вода должна быть холодной, чтобы сохранить чистое послевкусие и предотвратить образование комков. Добавляйте масло только после того, как сухие ингредиенты полностью разойдутся, иначе текстура потеряет цельность. Напиток должен быть плотным, но не тяжёлым, а какао — выраженным, но не горьким.