Šokolaadine proteiinijook

Sissejuhatus

See on läbimõeldud šokolaadine valgudrink vaikse intensiivsusega: maitselt puhas, tekstuurilt ümar ja teadlikult tasakaalustatud. Kakao annab sügavust, piimavalgud annavad täidlust ning stabilisaator ja päevalilleõli loovad joogile sileda, ühtse lõppmulje. See peaks mõjuma nagu rafineeritud külm šokolaadikreem, mitte kunagi vesine ega raske.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Valgudrink

Köök või päritolu: Kaasaegne

Toidukorra tüüp: Jook

Kogus: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 330 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 5 minutit

Raskusaste: Lihtne

Vahendid

Digitaalne kaal

Blender

Peene võrguga sõel

Jahutatud serveerimisklaas, mahutavus 350 g

Koostisosad

Põhi

Vesi, 248 g

Piimavalgu kontsentraat, 40 g

Kakaopulber, 18 g

Päevalilleõli, 6 g

Stabilisaator, 1 g

Lõhna- ja maitseaine, 2 g

Magusaine, 3 g

Mineraalide segu, 6 g

Vitamiinide segu, 6 g

Valmistamine

1. Pange vesi esmalt blenderisse. Lisage piimavalgu kontsentraat, kakaopulber, stabilisaator, magusaine, mineraalide segu ja vitamiinide segu. Blenderdage keskmisel kiirusel 20 sekundit, seejärel suurel kiirusel 30 sekundit, kuni segu on täielikult ühtlustunud ja kuivi osakesi pole enam näha.

2. Kui blender töötab madalal kiirusel, valage päevalilleõli õhukese joana sisse 10 sekundi jooksul. Suurendage kiirus kõrgeks ja blenderdage veel 20 sekundit. Jook peaks olema läikiv, ühtlane ja kergelt õhustatud, peene ja ühtlase tekstuuriga.

3. Kurnake jook läbi peene võrguga sõela jahutatud serveerimisklaasi. Lisage kurnatud joogile lõhna- ja maitseaine ning segage õrnalt 5 sekundit, kuni see on ühtlaselt segunenud. Valmis tekstuur peaks olema sile ja sidus, puhta šokolaadiaroomiga ning ilma teralisuseta.

4. Kui soovite külmemalt serveerida, jahutage jooki enne serveerimist 2 minutit. Lõppjook peaks valamisel olema mõõduka viskoossusega ja jätma klaasi pehme, kreemja joone.

Serveerimine ja esitlus

Serveerige jahutatud klaasis ilma garneeringuta. Esitlege jooki tasase ja viimistletuna, tiheda šokolaadivärvi ja siidja pinnaga. Ideaalne kogemus on vahetu: jahe, sile ja täpselt tasakaalus.

Professionaalsed märkused

Vesi peab olema külm, et säilitada puhas lõppmulje ja vältida klompide teket. Lisage õli alles pärast seda, kui kuivad koostisosad on täielikult segunenud, vastasel juhul kaotab tekstuur oma ühtsuse. Jook peaks lõppema täidlusega, mitte raskusega, ning kakao peaks jääma vaoshoituks, mitte mõruks.