Minuman protein cokelat

Catatan pembuka

Ini adalah minuman protein cokelat racikan dengan intensitas yang tenang: bersih di lidah, bertekstur bulat, dan seimbang dengan sengaja. Kakao memberi kedalaman, protein susu memberi body, dan penstabil serta minyak bunga matahari memberi hasil akhir yang halus dan menyatu. Minuman ini harus terasa seperti krim cokelat dingin yang refined, tidak pernah encer, tidak pernah berat.

Inti resep

Kategori hidangan: Minuman protein

Masakan atau asal: Kontemporer

Jenis sajian: Minuman

Hasil: 1 porsi

Ukuran porsi: 330 g

Waktu persiapan: 5 menit

Waktu memasak: 0 menit

Total waktu: 5 menit

Tingkat kesulitan: Mudah

Peralatan

Timbangan digital

Blender

Saringan halus

Gelas saji dingin, kapasitas 350 g

Bahan

Dasar

Air, 248 g

Konsentrat protein susu, 40 g

Bubuk kakao, 18 g

Minyak bunga matahari, 6 g

Penstabil, 1 g

Perisa, 2 g

Pemanis, 3 g

Campuran mineral, 6 g

Campuran vitamin, 6 g

Metode

1. Masukkan air ke dalam blender terlebih dahulu. Tambahkan konsentrat protein susu, bubuk kakao, penstabil, pemanis, campuran mineral, dan campuran vitamin. Blender pada kecepatan sedang selama 20 detik, lalu pada kecepatan tinggi selama 30 detik, hingga campuran terdispersi sepenuhnya dan tidak ada partikel kering yang masih terlihat.

2. Saat blender berjalan pada kecepatan rendah, tuangkan minyak bunga matahari perlahan selama 10 detik. Naikkan ke kecepatan tinggi dan blender lagi selama 20 detik. Minuman harus tampak mengilap, seragam, dan sedikit teraerasi, dengan body yang halus dan merata.

3. Saring minuman melalui saringan halus ke dalam gelas saji dingin. Tambahkan perisa ke minuman yang sudah disaring dan aduk perlahan selama 5 detik hingga tercampur rata. Tekstur akhir harus halus dan padu, dengan aroma cokelat yang bersih dan tanpa rasa berpasir.

4. Dinginkan minuman selama 2 menit sebelum disajikan jika ingin penyajian yang lebih dingin. Minuman akhir harus mengalir dengan viskositas sedang dan membentuk garis lembut dan creamy di dalam gelas.

Penataan dan penyajian

Sajikan dalam gelas dingin tanpa garnish. Tampilkan minuman dengan permukaan rata dan rapi, dengan warna cokelat pekat dan permukaan seperti satin. Pengalaman idealnya bersifat langsung: dingin, halus, dan seimbang dengan presisi.

Catatan profesional

Air harus dingin untuk menjaga hasil akhir yang bersih dan mencegah penggumpalan. Tambahkan minyak hanya setelah bahan-bahan kering terdispersi sepenuhnya, atau teksturnya akan kehilangan kesatuannya. Minuman harus berakhir dengan body, bukan rasa berat, dan kakao harus tetap terukur, bukan pahit.