Csokoládés fehérjeital

Bevezető

Ez egy összetett csokoládés fehérjeital visszafogott intenzitással: ízérzetében tiszta, textúrájában kerek, és tudatosan kiegyensúlyozott. A kakaó mélységet ad, a tejfehérjék testet biztosítanak, a stabilizátor és a napraforgóolaj pedig sima, egységes lecsengést kölcsönöz az italnak. Úgy kell hatnia, mint egy kifinomult hideg csokoládékrémnek: soha nem híg, soha nem nehéz.

A recept alapjai

Fogás kategória: Fehérjeital

Konyha vagy eredet: Kortárs

Típus: Ital

Kiadósság: 1 adag

Adagméret: 330 g

Előkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 0 perc

Összes idő: 5 perc

Nehézség: Könnyű

Eszközök

Digitális mérleg

Turmixgép

Finom szűrő

Behűtött szervírozópohár, 350 g űrtartalommal

Hozzávalók

Alap

Víz, 248 g

Tejfehérje-koncentrátum, 40 g

Kakaópor, 18 g

Napraforgóolaj, 6 g

Stabilizátor, 1 g

Aroma, 2 g

Édesítőszer, 3 g

Ásványianyag-keverék, 6 g

Vitaminkeverék, 6 g

Elkészítés

1. Először tedd a vizet a turmixgépbe. Add hozzá a tejfehérje-koncentrátumot, a kakaóport, a stabilizátort, az édesítőszert, az ásványianyag-keveréket és a vitaminkeveréket. Turmixold közepes fokozaton 20 másodpercig, majd magas fokozaton 30 másodpercig, amíg a keverék teljesen elkeveredik, és nem maradnak látható száraz részecskék.

2. Miközben a turmixgép alacsony fokozaton működik, 10 másodperc alatt vékony sugárban öntsd hozzá a napraforgóolajat. Emeld magas fokozatra, és turmixold még 20 másodpercig. Az italnak fényesnek, egységesnek és enyhén levegősnek kell látszania, finom, egyenletes testtel.

3. Szűrd át az italt egy finom szűrőn a behűtött szervírozópohárba. Add az aromát az átszűrt italhoz, és óvatosan keverd 5 másodpercig, amíg teljesen elkeveredik. A kész textúrának simának és összetartónak kell lennie, tiszta csokoládéaromával és szemcsésség nélkül.

4. Tálalás előtt hűtsd az italt 2 percig, ha hidegebben szeretnéd kínálni. A kész italnak közepes viszkozitással kell önthetőnek lennie, és a pohárban lágy, krémes vonalat kell tartania.

Tálalás és szervírozás

Behűtött pohárban, díszítés nélkül tálald. Az italt egyenletesen és rendezett megjelenéssel kínáld, sűrű csokoládészínnel és selymes felülettel. Az ideális élmény azonnali: hűvös, sima és precízen kiegyensúlyozott.

Szakmai megjegyzések

A víznek hidegnek kell lennie, hogy megőrizze a tiszta lecsengést és megelőzze a csomósodást. Az olajat csak azután add hozzá, hogy a száraz hozzávalók teljesen elkeveredtek, különben a textúra elveszíti egységét. Az italnak testességgel kell zárnia, nem nehézkességgel, és a kakaónak visszafogottnak kell maradnia, nem keserűnek.