Çikolatalı proteinli içecek

Giriş

Bu, sakin bir yoğunluğa sahip, özenle dengelenmiş bir çikolatalı proteinli içecektir: damakta temiz, dokuda yuvarlak ve bilinçli şekilde dengelidir. Kakao derinlik katarken, süt proteinleri gövde sağlar; stabilizör ve ayçiçek yağı ise içeceğe pürüzsüz ve bütünleşik bir bitiş verir. İnce yapılı da olmamalı, ağır da olmamalı; rafine bir soğuk çikolata kreması gibi içilmelidir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Proteinli içecek

Mutfak veya köken: Çağdaş

Servis türü: İçecek

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 330 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 5 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Dijital terazi

Blender

İnce gözenekli süzgeç

Soğutulmuş servis bardağı, 350 g kapasiteli

Malzemeler

Baz

Su, 248 g

Süt proteini konsantresi, 40 g

Kakao tozu, 18 g

Ayçiçek yağı, 6 g

Stabilizör, 1 g

Aroma verici, 2 g

Tatlandırıcı, 3 g

Mineral karışımı, 6 g

Vitamin karışımı, 6 g

Yöntem

1. Önce suyu blendera alın. Süt proteini konsantresini, kakao tozunu, stabilizörü, tatlandırıcıyı, mineral karışımını ve vitamin karışımını ekleyin. Karışım tamamen dağılana ve görünür kuru parçacık kalmayana kadar önce orta hızda 20 saniye, ardından yüksek hızda 30 saniye karıştırın.

2. Blender düşük hızda çalışırken ayçiçek yağını 10 saniye boyunca ince bir akış halinde ekleyin. Hızı yükseltin ve 20 saniye daha karıştırın. İçecek parlak, homojen ve hafif havalanmış görünmeli; ince ve eşit bir gövdeye sahip olmalıdır.

3. İçeceği ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek soğutulmuş servis bardağına alın. Süzülmüş içeceğe aroma vericiyi ekleyin ve tamamen bütünleşene kadar 5 saniye nazikçe karıştırın. Nihai doku pürüzsüz ve bütünlüklü olmalı; temiz bir çikolata aromasına sahip olmalı ve taneciklilik içermemelidir.

4. Daha soğuk servis isteniyorsa, servis etmeden önce içeceği 2 dakika soğutun. Son içecek orta yoğunlukta akmalı ve bardakta yumuşak, kremsi bir çizgi bırakmalıdır.

Sunum ve servis

Süsleme olmadan, soğutulmuş bir bardakta servis edin. İçeceği düz ve derli toplu bir görünümle sunun; yoğun çikolata rengine ve satenimsi bir yüzeye sahip olmalıdır. İdeal deneyim anlıktır: serin, pürüzsüz ve hassas biçimde dengeli.

Profesyonel notlar

Temiz bir bitişi korumak ve topaklanmayı önlemek için su soğuk olmalıdır. Kuru malzemeler tamamen dağılmadan yağı eklemeyin; aksi halde doku bütünlüğünü kaybeder. İçecek ağırlık değil gövdeyle bitmeli, kakao ise acılaşmadan ölçülü kalmalıdır.