Schokoladen-Proteindrink

Vorbemerkung

Dies ist ein komponiertes Schokoladen-Proteingetränk von stiller Intensität: klar am Gaumen, rund in der Textur und bewusst ausgewogen. Der Kakao bringt Tiefe, die Milchproteine verleihen Körper, und der Stabilisator sowie das Sonnenblumenöl geben dem Getränk seinen glatten, harmonischen Abschluss. Es sollte sich wie eine raffinierte kalte Schokoladencreme trinken, niemals dünn, niemals schwer.

Grundlegendes zum Rezept

Kategorie: Proteingetränk

Küche oder Herkunft: Modern

Art des Gangs: Getränk

Ergibt: 1 Portion

Portionsgröße: 330 g

Vorbereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 0 Minuten

Gesamtzeit: 5 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küchengeräte

Digitale Waage

Mixer

Feines Sieb

Gekühltes Servierglas, 350 g Fassungsvermögen

Zutaten

Basis

Wasser, 248 g

Milchproteinkonzentrat, 40 g

Kakaopulver, 18 g

Sonnenblumenöl, 6 g

Stabilisator, 1 g

Aroma, 2 g

Süßungsmittel, 3 g

Mineralstoffmischung, 6 g

Vitaminmischung, 6 g

Zubereitung

1. Gib zuerst das Wasser in den Mixer. Füge Milchproteinkonzentrat, Kakaopulver, Stabilisator, Süßungsmittel, Mineralstoffmischung und Vitaminmischung hinzu. Mixe 20 Sekunden auf mittlerer Stufe, dann 30 Sekunden auf hoher Stufe, bis die Mischung vollständig dispergiert ist und keine trockenen Partikel mehr sichtbar sind.

2. Lasse den Mixer auf niedriger Stufe laufen und gieße das Sonnenblumenöl innerhalb von 10 Sekunden langsam ein. Erhöhe auf hohe Stufe und mixe weitere 20 Sekunden. Das Getränk sollte glänzend, gleichmäßig und leicht aufgeschäumt erscheinen, mit feiner, homogener Textur.

3. Gieße das Getränk durch ein feines Sieb in das gekühlte Servierglas. Gib das Aroma zum passierten Getränk und rühre 5 Sekunden lang vorsichtig um, bis alles eingearbeitet ist. Die fertige Textur sollte glatt und geschlossen sein, mit klarem Schokoladenaroma und ohne Körnigkeit.

4. Kühle das Getränk vor dem Servieren 2 Minuten, falls eine kältere Serviertemperatur gewünscht ist. Das fertige Getränk sollte mit mittlerer Viskosität fließen und im Glas eine weiche, cremige Linie halten.

Anrichten und Servieren

In einem gekühlten Glas ohne Garnitur servieren. Das Getränk eben und komponiert präsentieren, mit dichter Schokoladenfarbe und satinierter Oberfläche. Das ideale Erlebnis ist unmittelbar: kühl, glatt und präzise ausbalanciert.

Hinweise für Profis

Das Wasser muss kalt sein, um einen klaren Abschluss zu bewahren und Klümpchenbildung zu verhindern. Das Öl erst zugeben, nachdem die trockenen Zutaten vollständig dispergiert sind, sonst verliert die Textur ihre Geschlossenheit. Das Getränk sollte mit Körper enden, nicht mit Schwere, und der Kakao sollte dosiert statt bitter wirken.