เครื่องดื่มโปรตีนช็อกโกแลต

เกริ่นนำ

นี่คือเครื่องดื่มโปรตีนช็อกโกแลตที่ประกอบรสชาติอย่างมีชั้นเชิงและเข้มขรึมอย่างสงบ: รสสัมผัสสะอาดบนเพดานปาก เนื้อสัมผัสกลมกล่อม และสมดุลอย่างตั้งใจ โกโก้ให้มิติความลึก โปรตีนนมช่วยเสริมเนื้อสัมผัส และสารทำให้คงตัวกับน้ำมันดอกทานตะวันช่วยให้เครื่องดื่มมีตอนจบที่เนียนลื่นและเป็นเนื้อเดียวกัน ควรดื่มได้คล้ายครีมช็อกโกแลตเย็นที่ประณีต ไม่เหลวบาง และไม่หนักเกินไป

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: เครื่องดื่มโปรตีน

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัย

ประเภทคอร์ส: เครื่องดื่ม

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 330 g

เวลาเตรียม: 5 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 5 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

เครื่องชั่งดิจิทัล

เครื่องปั่น

กระชอนตาถี่

แก้วเสิร์ฟแช่เย็น ความจุ 350 g

ส่วนผสม

ส่วนฐาน

น้ำ 248 g

มิลค์โปรตีนคอนเซนเทรต 40 g

ผงโกโก้ 18 g

น้ำมันดอกทานตะวัน 6 g

สารทำให้คงตัว 1 g

สารแต่งกลิ่นรส 2 g

สารให้ความหวาน 3 g

ส่วนผสมแร่ธาตุ 6 g

ส่วนผสมวิตามิน 6 g

วิธีทำ

1. ใส่น้ำลงในเครื่องปั่นก่อน จากนั้นใส่มิลค์โปรตีนคอนเซนเทรต ผงโกโก้ สารทำให้คงตัว สารให้ความหวาน ส่วนผสมแร่ธาตุ และส่วนผสมวิตามิน ปั่นด้วยความเร็วปานกลาง 20 วินาที แล้วปรับเป็นความเร็วสูง 30 วินาที จนส่วนผสมกระจายตัวทั่วกันอย่างสมบูรณ์และไม่เห็นผงแห้งหลงเหลืออยู่

2. ขณะที่เครื่องปั่นทำงานที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ รินน้ำมันดอกทานตะวันลงไปภายใน 10 วินาที จากนั้นเพิ่มเป็นความเร็วสูงและปั่นต่ออีก 20 วินาที เครื่องดื่มควรมีลักษณะเงามัน สม่ำเสมอ และมีอากาศแทรกเล็กน้อย พร้อมเนื้อสัมผัสละเอียดและสม่ำเสมอ

3. กรองเครื่องดื่มผ่านกระชอนตาถี่ลงในแก้วเสิร์ฟที่แช่เย็นไว้ เติมสารแต่งกลิ่นรสลงในเครื่องดื่มที่กรองแล้ว และคนเบาๆ 5 วินาทีจนเข้ากัน เนื้อสัมผัสสุดท้ายควรเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน มีกลิ่นโกโก้สะอาดชัดเจน และไม่มีความสาก

4. แช่เครื่องดื่มให้เย็น 2 นาทีก่อนเสิร์ฟ หากต้องการเสิร์ฟแบบเย็นมากขึ้น เครื่องดื่มสุดท้ายควรเทได้ด้วยความหนืดปานกลาง และคงเส้นเนื้อครีมนุ่มๆ ไว้ในแก้ว

การจัดเสิร์ฟ

เสิร์ฟในแก้วแช่เย็นโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม นำเสนอเครื่องดื่มให้ผิวหน้าเรียบเสมอและดูนิ่งสงบ ด้วยสีช็อกโกแลตเข้มและผิวสัมผัสแบบซาติน ประสบการณ์ที่เหมาะที่สุดคือดื่มทันที: เย็น นุ่มลื่น และสมดุลอย่างแม่นยำ

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

น้ำต้องเย็นเพื่อคงความสะอาดของรสสัมผัสและป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เติมน้ำมันหลังจากที่ส่วนผสมแห้งกระจายตัวเต็มที่แล้วเท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อสัมผัสจะสูญเสียความเป็นเอกภาพ เครื่องดื่มควรจบด้วยเนื้อสัมผัสที่มีบอดี้ ไม่ใช่ความหนัก และโกโก้ควรเด่นอย่างพอดี ไม่ขมเกินไป