Proteinshake choklad

Inledning

Detta är en sammansatt proteinchokladdryck med stillsam intensitet: ren i smaken, rund i texturen och medvetet balanserad. Kakaon ger djup, mjölkproteinerna ger fyllighet, och stabiliseringsmedlet samt solrosoljan ger drycken en mjuk, enhetlig avslutning. Den ska drickas som en förfinad kall chokladkräm, aldrig tunn, aldrig tung.

Receptöversikt

Rättkategori: Proteindryck

Kök eller ursprung: Samtida

Måltidstyp: Dryck

Utbyte: 1 portion

Portionsstorlek: 330 g

Förberedelsetid: 5 minuter

Tillagningstid: 0 minuter

Total tid: 5 minuter

Svårighetsgrad: Lätt

Utrustning

Digital våg

Blender

Finmaskig sil

Kylt serveringsglas, 350 g kapacitet

Ingredienser

Bas

Vatten, 248 g

Mjölkproteinkoncentrat, 40 g

Kakaopulver, 18 g

Solrosolja, 6 g

Stabiliseringsmedel, 1 g

Arom, 2 g

Sötningsmedel, 3 g

Mineralblandning, 6 g

Vitaminblandning, 6 g

Metod

1. Häll först vattnet i blendern. Tillsätt mjölkproteinkoncentrat, kakaopulver, stabiliseringsmedel, sötningsmedel, mineralblandning och vitaminblandning. Mixa på medelhastighet i 20 sekunder, sedan på hög hastighet i 30 sekunder, tills blandningen är helt dispergerad och inga torra partiklar längre syns.

2. Med blendern igång på låg hastighet, häll i solrosoljan i en tunn stråle under 10 sekunder. Öka till hög hastighet och mixa i ytterligare 20 sekunder. Drycken ska se glansig, jämn och lätt luftad ut, med fin och jämn fyllighet.

3. Passera drycken genom en finmaskig sil ner i det kylda serveringsglaset. Tillsätt aromen till den silade drycken och rör försiktigt i 5 sekunder tills den är inarbetad. Den färdiga texturen ska vara slät och sammanhållen, med ren chokladarom och utan grynighet.

4. Kyl drycken i 2 minuter före servering om en kallare servering önskas. Den färdiga drycken ska kunna hällas upp med måttlig viskositet och lämna en mjuk, krämig linje i glaset.

Uppläggning och servering

Servera i ett kylt glas utan garnering. Presentera drycken jämn och samlad, med tät chokladfärg och en sidenmatt yta. Den idealiska upplevelsen är omedelbar: sval, mjuk och exakt balanserad.

Professionella anteckningar

Vattnet måste vara kallt för att bevara en ren avslutning och förhindra klumpbildning. Tillsätt oljan först när de torra ingredienserna är helt dispergerade, annars förlorar texturen sin enhetlighet. Drycken ska avslutas med fyllighet, inte tyngd, och kakaon ska förbli återhållen snarare än bitter.