ਡੋਨਰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਲਸਣ-ਹਰਬ ਸੌਸ ਵਾਲੀਆਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫ੍ਰਾਈਜ਼

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਵਿਰੋਧੀ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸੰਤੁਲਨ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ: ਕਰਕਰੇ ਆਲੂ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡੋਨਰ ਮੀਟ, ਅਤੇ ਠੰਡੀ ਲਸਣ-ਹਰਬ ਸੌਸ ਜੋ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੀ ਹੈ ਬਿਨਾਂ ਇਸਦੀ ਤੀਖਣਤਾ ਘਟਾਏ। ਸੰਤੁਲਨ ਤਲਣ ਵਿੱਚ ਸੰਯਮ, ਠੀਕ ਮਸਾਲਾਬੰਦੀ, ਅਤੇ ਅੰਤਿਮ ਸਜਾਵਟ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖੇ। ਇਹ ਸਿੱਧੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਪਰ ਸਿਰਫ਼ ਤਦ ਹੀ ਜੇ ਇਸਨੂੰ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਵੇ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਮੁੱਖ ਪਲੇਟ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਯੂਰਪੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ
ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 520 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 40 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਭਾਰੀ ਤਲੀ ਵਾਲਾ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਇਰ
ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਥਰਮਾਮੀਟਰ
ਵੱਡਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਸਪਾਈਡਰ ਸਕਿਮਰ ਜਾਂ ਛਿਦਰ ਵਾਲਾ ਚਮਚਾ
ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ
ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਲੂ

ਆਲੂ, ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਾਂਗ ਕੱਟੇ ਹੋਏ: 300 g

ਨਮਕ: 4 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, ਤਲਣ ਲਈ: 180 g

ਡੋਨਰ ਮੀਟ

ਡੋਨਰ ਮੀਟ: 120 g

ਸੌਸ

ਲਸਣ-ਹਰਬ ਸੌਸ: 100 g

ਵਿਧੀ

1. ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 10 mm ਮੋਟੀਆਂ ਇਕਸਾਰ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਧੋ ਲਵੋ, ਫਿਰ ਪਾਣੀ ਨਿਕਾਲ ਕੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਾ ਲਵੋ। ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਤਾਂ ਜੋ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਲਣ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਭੂਰੀਆਂ ਹੋਣ।

2. ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਸੌਸਪੈਨ ਜਾਂ ਫ੍ਰਾਇਰ ਵਿੱਚ 175°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਬੈਚ ਵਿੱਚ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਲਈ ਤਲੋ, ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹਲਕੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕੀ ਕਰਕਰਾਹਟ ਆਉਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਪੇਪਰ ਟਾਵਲ 'ਤੇ ਨਿਕਾਸ ਲਈ ਰੱਖੋ।

3. ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 190°C ਤੱਕ ਵਧਾਓ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਮੁੜ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਤਲੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੇ, ਕਰਕਰੇ, ਅਤੇ ਚੁੱਕਣ 'ਤੇ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਖ਼ਤ ਮਹਿਸੂਸ ਨਾ ਹੋਣ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੌਰਾਨ ਹੀ ਤੁਰੰਤ ਨਮਕ ਲਗਾਓ।

4. ਡੋਨਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਮੀਟ ਗਰਮ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸੁੱਕਾ ਨਹੀਂ।

5. ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਬੇਸ ਵਜੋਂ ਲਗਾਓ। ਗਰਮ ਡੋਨਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ, ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਦਬਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ। ਲਸਣ-ਹਰਬ ਸੌਸ ਨੂੰ ਨਾਲੇ ਅਤੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਾ ਮੀਟ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਜਿੱਥੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਕਰਕਰੀਆਂ ਰਹਿਣ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਸਰਵ ਕਰੋ। ਤਿਆਰ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਕਰਕਰੀਆਂ ਫ੍ਰਾਈਜ਼, ਨਰਮ ਮੀਟ, ਅਤੇ ਠੰਡੀ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਸੌਸ ਵਿਚਕਾਰ ਸਪਸ਼ਟ ਵੰਡ ਦਿਖਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਇੰਨਾ ਓਵਰਲੈਪ ਹੋਵੇ ਕਿ ਹਰ ਨਿਵਾਲਾ ਇਕਜੁੱਟ ਲੱਗੇ ਪਰ ਬਣਤਰ ਢਹਿ ਨਾ ਪਏ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਠੀਕ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਾਫ਼, ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਟਿਕਣ ਵਾਲੀ ਕਰਸਟ ਲਈ ਡਬਲ-ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਨਮਕ ਲਗਾਓ; ਪਹਿਲਾਂ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਉਣ ਨਾਲ ਨਮੀ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸੌਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸੰਯਮਿਤ ਅਤੇ ਸੋਚ-ਸਮਝ ਕੇ ਰੱਖੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਧ ਸੌਸ ਫ੍ਰਾਈਜ਼ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿਰੋਧੀ ਸੰਤੁਲਨ ਨੂੰ ਮੰਦ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਜੋ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ ਹੈ।