ਚਾਕਲੇਟ-ਕੋਟਡ ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਡਿਜ਼ਰਟ ਬਾਰ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਖ਼ਾਲਿਸ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਮੀ ਹੋਈ ਬਾਰ ਹੈ: ਠੰਡੀ, ਸੁੱਚੀ ਵੈਨਿਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਜੋ ਪਤਲੀ ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ੈੱਲ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਰੋਧ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਕਰਕਰਾ ਹੋਵੇ ਜੋ ਸਾਫ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੁੱਟ ਕੇ ਘਣੇ, ਕ੍ਰੀਮੀ ਕੇਂਦਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੇ। ਜਮਾਉਣ ਅਤੇ ਕੋਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਹੀ ਇੱਕ ਸੁਧਰੇ ਮਿਠਿਆਈ ਅਤੇ ਗੜਬੜ ਵਿੱਚ ਫ਼ਰਕ ਪਾਂਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਜਮੀ ਹੋਈ ਮਿਠਾਈ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਡਿਜ਼ਰਟ

ਉਪਜ: 1 ਬਾਰ

ਪਰੋਸਣ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 85 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 10 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 4 ਘੰਟੇ 25 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਮੱਧਮ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ

ਸਿਲਿਕੋਨ ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਜਾਂ ਬਾਰ-ਆਕਾਰ ਦਾ ਮੋਲਡ

ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ-ਸੇਫ਼ ਟਰੇ

ਥਰਮਾਮੀਟਰ

ਸਪੈਚੂਲਾ

ਬਰੀਕ ਵਿਸਕ

ਸਮੱਗਰੀ

60 g ਵੈਨਿਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ

20 g ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ

0.5 g ਸੋਯਾ ਲੈਸਿਥਿਨ

0.5 g ਵੈਨਿਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ

4 g ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ, ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ, ਸ਼ੈੱਲ ਫਿਨਿਸ਼ ਲਈ

ਵਿਧੀ

1. ਵੈਨਿਲਾ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਚਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਇੰਨੀ ਸਮੂਥ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਕਿ ਪਾਈਪ ਜਾਂ ਚਮਚ ਨਾਲ ਸਾਫ਼ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾ ਸਕੇ, ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਠੰਢੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰਹੇ। ਵੈਨਿਲਾ ਐਕਸਟ੍ਰੈਕਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੰਨਾ ਮਿਲਾਓ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕਸਾਰ ਫੈਲ ਜਾਵੇ। ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਗਾੜ੍ਹੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।

2. ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਭਰੋ, ਹਵਾ ਦੇ ਖੋਖਲੇ ਹਿੱਸੇ ਖਤਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਸਤ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ। ਉੱਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਸਪੈਚੂਲਾ ਨਾਲ ਸਮਤਲ ਕਰੋ। 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਖ਼ਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਬਿਲਕੁਲ ਅਡੋਲ ਨਾ ਹੋਵੇ।

3. 20 g ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਸੋਯਾ ਲੈਸਿਥਿਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਜੋ ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਉੱਪਰ ਰੱਖਿਆ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ। ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਜਦ ਤੱਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਕੇ ਚਮਕਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਹਟਾ ਲਓ। ਕੋਟਿੰਗ ਤਰਲ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਇੰਨੀ ਪਤਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸਾਫ਼ ਸ਼ੈੱਲ ਬਣੇ।

4. ਜਮੀ ਹੋਈ ਬਾਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ-ਸੇਫ਼ ਟਰੇ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਪਿਘਲੀ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲ ਬਾਰ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਕੋਟ ਕਰੋ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਘੁਮਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਤ੍ਹਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਜਾਵੇ। ਸ਼ੈੱਲ 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਹੋ ਕੇ ਕਰਕਰੀ, ਇੱਕਸਾਰ ਕੋਟਿੰਗ ਬਣ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ।

5. ਬਰੀਕ ਕੱਟੀ ਹੋਈ 4 g ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸ਼ੈੱਲ ਉੱਤੇ ਛਿੜਕੋ, ਇਸ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸੰਯਮਿਤ ਫਿਨਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਚਿਪਕ ਜਾਵੇ। ਬਾਰ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਲਈ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮੁੜ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਬਾਰ ਨੂੰ ਠੰਢੀ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ। ਸ਼ੈੱਲ ਸਾਫ਼ ਟੁੱਟਣ ਵਾਲੀ ਆਵਾਜ਼ ਨਾਲ ਟੁੱਟਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਅੰਦਰਲੀ ਸਮੂਥ, ਫਿੱਕੀ ਵੈਨਿਲਾ ਪਰਤ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇ ਜੋ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੀਮੀ ਰਹੇ।

ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਨੋਟਸ

ਹਰ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਠੰਢਾ ਰੱਖੋ; ਗਰਮੀ ਆਈਸ ਕ੍ਰੀਮ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਲ ਦੀ ਤੀਖ਼ਣਤਾ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗੀ। ਚਾਕਲੇਟ ਕੋਟਿੰਗ ਪਤਲੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਤਾਂ ਜੋ ਡਿਜ਼ਰਟ ਵਾਧੂਪਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਾਫ਼ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਖਾਧੀ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਬਾਰ ਮੋਲਡ ਤੋਂ ਕੱਢ ਲਈ ਜਾਵੇ, ਤਦ ਅਨੁਸ਼ਾਸਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰੋ।