Proteínový shake s kolagénom, arašidovým maslom a čučoriedkami

Úvod

Tento shake je postavený na čistote: čistá srvátka, jemná plnosť arašidového masla a poddajné telo kolagénu, pozdvihnuté sviežosťou čučoriedok. Má sa piť ako uhladený, studený, jednotný nápoj, nie ako voľná zmes oddelených zložiek. Presnosť je tu dôležitá; rovnováha závisí od striedmosti.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Proteínový shake

Kuchyňa alebo pôvod: Súčasná

Typ chodu: Nápoj

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 280 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Mixér

Digitálna váha

Vysoký pohár na servírovanie

Ingrediencie

30 g srvátkového izolátu Evogen Isoject

20 g Evogen Collagen Plus

16 g arašidového masla

50 g čučoriedok

164 g studenej vody

Postup

1. Do mixéra vložte v tomto poradí srvátkový izolát, kolagén, arašidové maslo, čučoriedky a vodu.

2. Mixujte na vysokej rýchlosti 30 až 45 sekúnd, kým nebude zmes úplne hladká, rovnomerne sfarbená a ľahko prevzdušnená. Nemali by v nej zostať žiadne viditeľné šupky z čučoriedok ani pruhy arašidového masla.

3. Zastavte mixér a skontrolujte textúru. Ak je to potrebné, mixujte ešte ďalších 10 sekúnd, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu vhodnú na pitie.

4. Ihneď nalejte do servírovacieho pohára. Hotový shake má byť studený, lesklý a súdržný, so stredne hustým telom, ktoré plynulo tečie.

Úprava na tanier a servírovanie

Podávajte ihneď vo vysokom pohári. Shake má pôsobiť tmavo levanduľovo-hnedým dojmom, hladko a rovnomerne, s jemným krémovým povrchom a bez oddelenia zložiek.

Profesionálne poznámky

Použite studenú vodu, aby sa zachovala sviežosť a textúra zostala pevná. Mixujte len dovtedy, kým nebude zmes úplne homogénna; nadmerné mixovanie môže zriediť telo a otupiť arómu. Arašidové maslo má pôsobiť ako štruktúra, nie ako ťažkosť.