Frullato proteico con collagene, burro di arachidi e mirtilli

Nota introduttiva

Questo frullato è concepito con chiarezza: whey pura, la discreta ricchezza del burro di arachidi e la consistenza morbida del collagene, ravvivate dalla freschezza dei mirtilli. Va bevuto come una preparazione rifinita, fredda e armoniosa, non come una miscela slegata di parti separate. Qui la precisione conta; l'equilibrio dipende dalla misura.

Elementi essenziali della ricetta

Categoria del piatto: Frullato proteico

Cucina o origine: Contemporanea

Tipo di portata: Bevanda

Resa: 1 porzione

Dimensione della porzione: 280 g

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 0 minuti

Tempo totale: 5 minuti

Difficoltà: Facile

Attrezzatura

Frullatore

Bilancia digitale

Bicchiere alto da servizio

Ingredienti

30 g di whey isolate Evogen Isoject

20 g di Evogen Collagen Plus

16 g di burro di arachidi

50 g di mirtilli

164 g di acqua fredda

Procedimento

1. Metti nel frullatore, in quest'ordine, la whey isolate, il collagene, il burro di arachidi, i mirtilli e l'acqua.

2. Frulla alla massima velocità per 30-45 secondi, finché il composto non sarà completamente liscio, di colore uniforme e leggermente aerato. Non devono rimanere bucce di mirtillo visibili né striature di burro di arachidi.

3. Ferma il frullatore e controlla la consistenza. Se necessario, frulla per altri 10 secondi per ottenere una consistenza uniforme e adatta da bere.

4. Versa subito nel bicchiere da servizio. Il frullato finito dovrà essere freddo, lucido e omogeneo, con una consistenza mediamente densa che scorre in modo pulito.

Impiattamento e servizio

Servi subito in un bicchiere alto. Il frullato dovrà presentarsi di un intenso color lavanda-bruno, liscio e uniforme, con una superficie fine e cremosa e senza separazione.

Note professionali

Usa acqua fredda per preservare la freschezza e mantenere la consistenza soda. Frulla solo finché il composto non è completamente omogeneo; frullare eccessivamente può assottigliare la struttura e attenuare l'aroma. Il burro di arachidi deve dare struttura, non pesantezza.