Batido de proteínas con colágeno, mantequilla de cacahuete y arándanos

Nota introductoria

Este batido está concebido con claridad: suero limpio, riqueza discreta de la mantequilla de cacahuete y la textura flexible del colágeno, realzados por la frescura de los arándanos. Debe beberse como una preparación pulida, fría y uniforme, y no como una mezcla suelta de partes separadas. La precisión importa aquí; el equilibrio depende de la contención.

Aspectos esenciales de la receta

Categoría del plato: Batido proteico

Cocina u origen: Contemporánea

Tipo de plato: Bebida

Rendimiento: 1 ración

Tamaño de la ración: 280 g

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 0 minutos

Tiempo total: 5 minutos

Dificultad: Fácil

Equipo

Batidora

Báscula digital

Vaso alto para servir

Ingredientes

30 g de aislado de suero Evogen Isoject

20 g de Evogen Collagen Plus

16 g de mantequilla de cacahuete

50 g de arándanos

164 g de agua fría

Método

1. Coloca en la batidora, en ese orden, el aislado de suero, el colágeno, la mantequilla de cacahuete, los arándanos y el agua.

2. Tritura a velocidad alta durante 30 a 45 segundos, hasta que la mezcla quede completamente lisa, de color uniforme y ligeramente aireada. No deben quedar pieles visibles de arándano ni vetas de mantequilla de cacahuete.

3. Detén la batidora y comprueba la textura. Si es necesario, tritura 10 segundos más para lograr una consistencia uniforme y fácil de beber.

4. Vierte de inmediato en el vaso de servicio. El batido terminado debe estar frío, brillante y homogéneo, con una textura de densidad media que fluya limpiamente.

Emplatado y servicio

Sirve de inmediato en un vaso alto. El batido debe presentarse con un color lavanda-marrón intenso, liso y uniforme, con una superficie fina y cremosa y sin separación.

Notas profesionales

Usa agua fría para preservar la frescura y mantener una textura firme. Tritura solo hasta que la mezcla sea completamente homogénea; un batido excesivo puede aligerar demasiado la textura y apagar el aroma. La mantequilla de cacahuete debe aportar estructura, no pesadez.