Omleta s slanino, avokadom, sirom, paradižnikom, röstijem in vročo čokolado

Uvod

To je zajtrkovalni krožnik, sestavljen disciplinirano: mehka jajca, izpražena slanina, izrazit cheddar, zrel avokado in paradižniki v kontrastu s čisto hrustljavostjo hash browns. Vroča čokolada je postrežena ob strani kot tih protiutežni element, ki krožniku doda toplino in ravnovesje. Vsak element ostane ločen, tako da bogatost deluje nadzorovano in ne težko.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: Zajtrkovalni krožnik
Kuhinja ali izvor: Sodobna ameriška
Vrsta obroka: Zajtrk
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 720 g
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 15 minut
Skupni čas: 25 minut
Zahtevnost: Srednja

Oprema

10-palčna ponev proti prijemanju
Majhna kozica
Lopatka
Metlica
Krožnik za serviranje

Sestavine

Glavni krožnik

Jajca, rahlo razžvrkljana: 150 g

Slanina: 40 g

Maslo ali olje za peko: 10 g

Sir cheddar, drobno nariban: 30 g

Paradižniki, narezani na kocke: 40 g

Avokado, narezan na rezine: 50 g

Hash browns: 180 g

Pijača

Vroča čokolada: 220 g

Postopek

1. Hash browns položite v vročo pečico ali ponev in jih pecite, dokler niso temno zlato zapečeni in hrustljavi na zunanji strani, približno 8 do 10 minut. Površina mora biti čvrsta in suha, z jasno hrustljavostjo ob pritisku.

2. Medtem slanino položite v hladno ponev in jo na srednji temperaturi pražite 5 do 6 minut, enkrat obrnite, dokler ne porjavi in postane hrustljava ob robovih. Preložite jo na krožnik, maščobo pa pustite v ponvi.

3. Po potrebi v ponev dodajte maslo ali olje. Vlijte razžvrkljana jajca in jih na srednje nizki temperaturi pecite 2 do 3 minute; mešajte le prvih nekaj sekund, nato pustite, da se spodnja plast strdi, medtem ko vrh ostane mehko sijoč.

4. Cheddar potresite po eni polovici omlete, nato jo nežno prepognite. Pecite še 30 do 45 sekund, le toliko, da se sir začne topiti in je omleta mehka, vendar povsem pečena.

5. Omleto prenesite na topel krožnik. Ob njej razporedite slanino, nato paradižnike in avokado postavite v čisto linijo ali manjšo skupino, da krožnik ostane urejen in pregleden.

6. Hash browns položite ob omleto, pri tem pa naj ostanejo odkriti, da se njihova hrustljavost ohrani. Vročo čokolado postrezite v ločeni ogreti skodelici ali manjši skledi neposredno ob krožniku.

Serviranje in postavitev na krožnik

Omleto predstavite kot osrednji del krožnika, okoli nje pa v ločenih delih razporedite slanino, paradižnike, avokado in hash browns. Vroča čokolada naj ostane ločena in naj služi kot zadnji topel element. Končni krožnik mora delovati bogato, urejeno in teksturno uravnoteženo.

Profesionalne opombe

Jajc ne obdelajte preveč; zadržano pečenje da omleti njeno mehkobo. Hash browns ohranite hrustljave tako, da jih na krožnik dodate zadnje in stran od vlage. Paradižniki in avokado morajo ostati sveži in hladni, da uravnotežijo bogatost slanine in sira.