املت با بیکن، آووکادو، پنیر، گوجه‌فرنگی، هش‌براون و هات چاکلت

یادداشت

این یک بشقاب صبحانه است که با دقت و انضباط ساخته شده: تخم‌مرغ‌های نرم، بیکنِ خوب برشته‌شده، چدار تند، آووکادوی رسیده و گوجه‌فرنگی در کنار تُردیِ تمیز هش‌براون. هات چاکلت در کنار آن سرو می‌شود تا به‌عنوان یک نقطهٔ مقابل آرام، گرما و تعادل به بشقاب بدهد. هر جزء جداگانه نگه داشته می‌شود تا غنا و richness غذا کنترل‌شده بماند، نه سنگین.

اطلاعات کلی دستور

دسته‌بندی غذا: بشقاب صبحانه
سبک یا خاستگاه: آمریکایی معاصر
نوع وعده: صبحانه
بازده: 1 نفر
اندازه هر وعده: 720 g
زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
زمان کل: 25 دقیقه
درجه سختی: متوسط

تجهیزات

تابه نچسب 10 اینچی
شیرجوش کوچک
کفگیر
همزن دستی
بشقاب برای سرو

مواد لازم

بشقاب اصلی

تخم‌مرغ، کمی زده‌شده: 150 g

بیکن: 40 g

کره یا روغن برای پخت: 10 g

پنیر چدار، ریز رنده‌شده: 30 g

گوجه‌فرنگی، نگینی خردشده: 40 g

آووکادو، ورقه‌شده: 50 g

هش‌براون: 180 g

نوشیدنی

هات چاکلت: 220 g

روش تهیه

1. هش‌براون را در فر داغ یا تابه بگذارید و آن را بپزید تا کاملاً طلایی و در بیرون تُرد شود، حدود 8 تا 10 دقیقه. سطح آن باید سفت و خشک باشد و هنگام فشار دادن، تُردیِ مشخصی داشته باشد.

2. هم‌زمان، بیکن را در یک تابه سرد بگذارید و روی حرارت متوسط به مدت 5 تا 6 دقیقه بپزید تا چربی آن خارج شود؛ یک بار برگردانید، تا قهوه‌ای و در لبه‌ها تُرد شود. آن را به بشقاب منتقل کنید و چربی را در تابه نگه دارید.

3. در صورت نیاز، کره یا روغن را به تابه اضافه کنید. تخم‌مرغ‌های زده‌شده را داخل تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به کم به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید؛ فقط در چند ثانیهٔ اول هم بزنید، سپس اجازه دهید پایه ببندد در حالی که سطح رویی هنوز کمی براق و نرم بماند.

4. چدار را روی یک نیمهٔ املت بپاشید، سپس آن را به‌آرامی تا کنید. 30 تا 45 ثانیهٔ دیگر بپزید، فقط تا زمانی که پنیر شروع به ذوب شدن کند و املت نرم اما کاملاً بسته باشد.

5. املت را روی یک بشقاب گرم بلغزانید. بیکن را کنار آن بچینید، سپس گوجه‌فرنگی و آووکادو را به‌صورت یک خط تمیز یا یک دستهٔ کوچک قرار دهید تا بشقاب منظم و خوانا بماند.

6. هش‌براون را کنار املت بگذارید و آن را در معرض هوا نگه دارید تا تُردی‌اش حفظ شود. هات چاکلت را در یک فنجان گرم یا کاسهٔ کوچکِ جداگانه، بلافاصله در کنار بشقاب سرو کنید.

چیدمان و سرو

املت را به‌عنوان مرکز بشقاب ارائه کنید و بیکن، گوجه‌فرنگی، آووکادو و هش‌براون را در بخش‌های جداگانه پیرامون آن بچینید. هات چاکلت باید جدا بماند و به‌عنوان آخرین عنصر گرم سرو شود. بشقاب نهایی باید از نظر بافت، غنی، منظم و متعادل به نظر برسد.

نکات حرفه‌ای

تخم‌مرغ‌ها را بیش از حد کار ندهید؛ بستنِ کنترل‌شده، نرمی املت را حفظ می‌کند. برای حفظ تُردی هش‌براون، آن را در آخر و دور از رطوبت در بشقاب بگذارید. گوجه‌فرنگی و آووکادو باید تازه و خنک بمانند تا غنای بیکن و پنیر را متعادل کنند.