Umešana jajca s stopljenim sirom cheddar

Uvod

To je jed, ki temelji na zadržanosti: jajca so nežno kuhana, dokler ne tvorijo mehke, kremaste skute, nato pa dokončana s cheddarjem, ki se stopi v pregibe namesto da bi ostal ločen od njih. Maslo jajcem daje sijaj in polnost; sir prispeva globino, slanost in tiho bogastvo. Če je jed pravilno pripravljena, mora biti tekstura nežna, sijoča in ravno prav strjena, nikoli suha.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jedi: Jajčna jed

Kulinarika ali izvor: Klasično z evropskim navdihom

Vrsta obroka: Zajtrk ali lahko kosilo

Količina: 1 porcija

Velikost porcije: 165 g

Čas priprave: 5 minut

Čas kuhanja: 6 minut

Skupni čas: 11 minut

Zahtevnost: Enostavno

Oprema

Majhna skleda za mešanje

Metlica ali vilice

Majhna ponev proti prijemanju, 20 cm

Toplotno odporna lopatica

Sestavine

120 g jajc, rahlo stepenih

30 g sira cheddar, drobno naribanega

15 g masla

Postopek

1. Jajca dajte v majhno skledo in jih stepajte le toliko časa, da se rumenjaki in beljaki popolnoma povežejo, brez vidnih sledi. Zmes mora ostati tekoča in bleda.

2. 20 cm ponev proti prijemanju postavite na nizek ogenj in dodajte maslo. Pustite, da se popolnoma stopi, nato naj se rahlo speni, ne da bi porjavelo, približno 30 sekund.

3. Vlijte jajca in neprekinjeno mešajte s toplotno odporno lopatico, pri tem pa skuto vlecite od robov proti sredini. Nadaljujte 3 do 4 minute, pri nizki temperaturi, da se jajca postopoma zgostijo in ostanejo sijoča.

4. Ko so jajca mehko strjena, vendar še vedno rahlo ohlapna, z majhnimi, nežnimi koščki in kremastim sijajem, dodajte cheddar. Nežno prepogibajte 30 do 45 sekund, le toliko, da se sir stopi in preplete z jajci.

5. Ponev takoj odstavite z ognja. Končna jajca morajo biti mehka, vlažna in komaj strjena, cheddar pa popolnoma stopljen, vendar ne vlečast ali ločen.

Serviranje

Jajca prenesite na topel krožnik v rahlem kupčku in pustite, da se naravno usedejo. Postrezite takoj, dokler tekstura ostane voljna in je sir v skuti še vedno stopljen.

Strokovne opombe

Ves čas ohranjajte nizko temperaturo; premočna toplota bo jajca preveč učvrstila in otopila sir. Ponev odstavite, še preden so jajca videti povsem gotova, saj bo preostala toplota dokončala strjevanje. Pravilna tekstura je kremasta, ne tekoča, s čistim maslenim zaključkom.