Hrærð egg með bræddum cheddarosti

Inngangur

Þetta er réttur sem byggir á hófsemi: egg eru elduð varlega þar til þau mynda mjúka, búðingskennda kekki, og síðan kláruð með cheddar sem bráðnar inn í fellingarnar í stað þess að liggja ofan á þeim. Smjörið gefur eggjunum gljáa og fyllingu; osturinn bætir við dýpt, salti og hljóðlátri auðlegð. Ef rétt er að verki staðið á áferðin að vera mjúk, glansandi og rétt svo stífnuð, aldrei þurr.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Eggjaréttur

Matargerð eða uppruni: Klassískt með evrópskum áhrifum

Tegund máltíðar: Morgunverður eða léttur hádegisverður

Magn: 1 skammtur

Skammtastærð: 165 g

Undirbúningstími: 5 mínútur

Eldunartími: 6 mínútur

Heildartími: 11 mínútur

Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítil hræriskál

Pískur eða gaffall

Lítil nonstick-panna, 20 cm

Hitaþolin sleikja

Hráefni

120 g egg, létt þeytt

30 g cheddar ostur, fínt rifinn

15 g smjör

Aðferð

1. Setjið eggin í litla skál og þeytið rétt þar til rauður og hvítur hafa blandast alveg saman, án sýnilegra ráka. Blandan á að vera fljótandi og ljós.

2. Setjið 20 cm nonstick-pönnu á lágan hita og bætið smjörinu út í. Leyfið því að bráðna alveg og freyða síðan lítillega án þess að brúnast, um 30 sekúndur.

3. Hellið eggjunum á pönnuna og hrærið stöðugt með hitaþolinni sleikju, dragið kekkina frá brúnum pönnunnar inn að miðju. Haldið áfram í 3 til 4 mínútur og hafið hitann lágan svo eggin þykkni smám saman og haldi gljáa sínum.

4. Þegar eggin eru mjúklega stífnuð en enn örlítið laus, með litlum, mjúkum kekkjum og búðingslegum gljáa, bætið cheddar út í. Veltið saman varlega í 30 til 45 sekúndur, rétt þar til osturinn er bráðnaður og samofinn eggjunum.

5. Takið pönnuna strax af hitanum. Fullgerð egg eiga að vera mjúk, safarík og rétt svo stífnuð, með cheddar alveg bráðnum en hvorki teygjulegum né aðskildum.

Framreiðsla og borðhald

Rennið eggjunum á heitan disk í lausri hrúgu og leyfið þeim að falla náttúrulega til. Berið fram strax á meðan áferðin er enn mjúk og osturinn enn bráðinn inni í kekkjunum.

Athugasemdir fagfólks

Haldið hitanum lágum allan tímann; of mikill hiti herðir eggin og dregur úr gæðum ostsins. Takið pönnuna af áður en eggin virðast alveg tilbúin, þar sem eftirhiti mun ljúka stífnuninni. Rétt áferð er kremkennd, ekki rennandi, með hreinu smjörkenndu eftirbragði.